(1) Die in den Anlagen aufgeführten Zusatzstoffe sind nach Maßgabe dieser Verordnung für die Verwendung beim gewerbsmäßigen Herstellen und Behandeln von Lebensmitteln zu den in den §§ 3 bis 6a angegebenen technologischen Zwecken zugelassen.
(2) Rechtsvorschriften, die bei bestimmten Lebensmitteln die Kenntlichmachung abweichend von den Vorschriften dieser Verordnung regeln, sowie die Vorschriften der Lebensmittel- Kennzeichnungsverordnung über das Verzeichnis der Zutaten bleiben unberührt.
(3) Die §§ 3 bis 6 gelten nicht für Zusatzstoffe, die für den Zusatz zu Trinkwasser nach Verlassen der in § 8 der Trinkwasserverordnung genannten Entnahmestellen bestimmt sind.
Im Sinne dieser Verordnung bedeutet:
„unbehandelte Lebensmittel“: Lebensmittel im Sinne des Artikels 3 Absatz 2 Buchstabe d der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe (ABl. L 354 vom 31.12.2008, S. 16);
"Höchstmenge": höchstzulässiger Gehalt an zugesetzten Zusatzstoffen in Lebensmitteln in dem Zustand, in dem die Lebensmittel in den Verkehr gebracht werden, falls in den Anlagen zu dieser Verordnung nichts anderes festgelegt ist; sofern ein Lebensmittel noch der Zubereitung bedarf, bezieht sich die jeweilige Höchstmenge auf das nach der Gebrauchsanleitung zubereitete Lebensmittel;
„Lebensmittel ohne Zuckerzusatz“: Lebensmittel im Sinne des Artikels 3 Absatz 2 Buchstabe e der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008;
„brennwertvermindert“: Lebensmittel im Sinne des Artikels 3 Absatz 2 Buchstabe f der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008;
"Verbraucher": Verbraucher im Sinne des § 3 Nr. 4 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches; dem Verbraucher stehen Gaststätten, Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung sowie Gewerbetreibende, soweit sie Lebensmittel zum Verbrauch innerhalb ihrer Betriebsstätte beziehen, gleich.
(1) Zum Färben von Lebensmitteln oder zum Erzielen von Farbeffekten bei Lebensmitteln sind die in Anlage 1 aufgeführten Zusatzstoffe und deren Aluminiumlacke für die jeweils dort genannten Lebensmittel zugelassen.
(2) Zusatzstoffe nach Absatz 1 sind nicht für die Herstellung von Bier zugelassen, das unter der Bezeichnung "nach deutschem Reinheitsgebot gebraut" oder gleichsinnigen Angaben in den Verkehr gebracht wird.
(3) Die in Anlage 1 aufgeführten Zusatzstoffe sind zum Färben von Eiern oder zum Erzielen von Farbeffekten bei Eiern oder für Kennzeichnungen auf Schalen von Eiern im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 589/2008 der Kommission vom 23. Juni 2008 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates hinsichtlich der Vermarktungsnormen für Eier (ABl. L 163 vom 24.6.2008, S. 6), die durch die Verordnung (EG) Nr. 598/2008 (ABl. L 164 vom 25.6.2008, S. 14) geändert worden ist, zugelassen.
(1) Zum Süßen von Lebensmitteln sind die in Anlage 2 aufgeführten Zusatzstoffe für die dort genannten Lebensmittel und für Tafelsüßen zugelassen.
(2) Zusatzstoffe nach Absatz 1 sind nicht für die Herstellung von Bier zugelassen, das unter der Bezeichnung "nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut" oder gleichsinnigen Angaben in den Verkehr gebracht wird.
(1) Die in den Anlagen 3, 4 und 5 aufgeführten Zusatzstoffe sind für die dort genannten Lebensmittel zu den in Anlage 7 angegebenen technologischen Zwecken zugelassen.
(2) Für nicht alkoholische, aromatisierte Getränke, alkoholfreien und alkoholreduzierten Wein, Apfelwein, Birnenwein, Fruchtwein, Getränke auf Weinbasis und Flüssigteekonzentrat ist Dimethyldicarbonat (E 242) zugelassen. Bei dem gewerbsmäßigen Herstellen oder Behandeln der in Satz 1 genannten Getränke dürfen nicht mehr als 250 Milligramm Dimethyldicarbonat (E 242) je Liter zugesetzt werden. Die in Satz 1 genannten Getränke dürfen an den Verbraucher nur abgegeben werden, wenn Dimethyldicarbonat (E 242) in dem Getränk nicht mehr nachweisbar ist.
(3) Abweichend von Absatz 1 dürfen bei der Herstellung von Bier, das unter der Bezeichnung "nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut" oder gleichsinnigen Angaben in den Verkehr gebracht wird, nur verwendet werden:
bei der Bierbereitung abgefangenes Kohlendioxid,
Kohlendioxid und Stickstoff, wenn sie bis auf technisch unvermeidbare Mengen nicht in das Bier übergehen; eine Erhöhung des Kohlensäuregehaltes des Bieres darf durch die Verwendung nicht eintreten.
Die in Anlage 6 aufgeführten Zusatzstoffe sind für die dort genannten Lebensmittel zu den in Anlage 7 angegebenen technologischen Zwecken zugelassen.
Für den Zusatz zu Trinkwasser nach Verlassen der in § 8 der Trinkwasserverordnung genannten Entnahmestellen sind die in Anlage 6a Spalte 2 aufgeführten Zusatzstoffe einschließlich ihrer Ionen, sofern diese durch Ionenaustauscher oder Elektrolyse zugefügt werden, zu den in Spalte 3 jeweils genannten technologischen Zwecken zugelassen.
(1) Bei dem Herstellen oder Behandeln von Lebensmitteln, die in den Anlagen 1 bis 6a aufgeführt und die dazu bestimmt sind, in den Verkehr gebracht zu werden, dürfen die nach § 3 Abs. 1, § 4 Abs. 1, § 5 Abs. 1, § 6 und § 6a zugelassenen Zusatzstoffe über die in den Anlagen jeweils festgesetzten Höchstmengen, auch im Sinne des Absatzes 2, hinaus nicht verwendet werden. Bei den in Anlage 1 aufgeführten Lebensmitteln ist die Höchstmenge auf die Menge der färbenden Anteile des Zusatzstoffes zu beziehen.
(2) Sind in den Anlagen Zusatzstoffe für Lebensmittel „quantum satis (qs)“ zugelassen, dürfen sie nur nach Artikel 3 Absatz 2 Buchstabe h der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 verwendet werden.
(3) Sofern in den Anlagen für Lebensmittel mehrere Zusatzstoffe mit einer gemeinsamen Höchstmenge zugelassen sind, dürfen diese Stoffe vorbehaltlich besonderer Regelungen einzeln oder insgesamt bis zu dieser Höchstmenge verwendet werden.
(1) Lebensmitteln, die als Zutat für ein anderes Lebensmittel bestimmt sind, dürfen auch die Zusatzstoffe zugesetzt werden, die nur für das andere Lebensmittel zugelassen sind.
(2) Lebensmittel mit einem zulässigen Gehalt an Farbstoffen dürfen auch als Zutat für andere Lebensmittel verwendet werden, für die diese Zusatzstoffe nicht zugelassen sind. Dies gilt nicht für in Anlage 1 Teil A Nr. 1 bis 30 aufgeführte Lebensmittel.
(3) Lebensmittel mit einem zulässigen Gehalt an Süßungsmitteln dürfen auch als Zutat für Lebensmittel ohne Zuckerzusatz oder mit vermindertem Brennwert, diätetische Lebensmittel, die für eine Reduktionsdiät bestimmt sind, oder für Lebensmittel mit langer Haltbarkeit verwendet werden, für die diese Zusatzstoffe nicht zugelassen sind.
(4) Lebensmittel mit einem zulässigen Gehalt an Zusatzstoffen im Sinne der §§ 5 und 6a dürfen auch als Zutat für andere Lebensmittel verwendet werden, für die diese Zusatzstoffe nicht zugelassen sind. Dies gilt nicht für in Anlage 4 Teil A Nr. 1 bis 13 aufgeführte Lebensmittel.
(5) Zusatzstoffe, die in einem Lebensmittel eine technologische Wirkung ausüben, dürfen in Aromen nur dann verwendet werden, wenn sie auch für das andere Lebensmittel zugelassen sind.
(6) Die Absätze 1 bis 5 gelten nicht für Säuglings- und Kleinkindernahrung, sofern in Anlage 6 nichts anderes bestimmt ist.
(1) Der Gehalt an Zusatzstoffen in Lebensmitteln muß bei der Abgabe an Verbraucher wie folgt nach Absatz 6 kenntlich gemacht werden:
bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Farbstoffen durch die Angabe "mit Farbstoff",
bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die zur Konservierung verwendet werden, durch die Angabe "mit Konservierungsstoff" oder "konserviert"; diese Angaben können durch folgende Angaben ersetzt werden:
a) "mit Nitritpökelsalz" bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Natrium- oder Kaliumnitrit, auch gemischt und in Mischungen mit Kochsalz, jodiertem Kochsalz oder Kochsalzersatz,
b) "mit Nitrat" bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Natrium- oder Kaliumnitrat, auch gemischt, oder
c) "mit Nitritpökelsalz und Nitrat" bei Lebensmitteln mit einem, Gehalt an Natrium- oder Kaliumnitrit und Natrium- oder Kaliumnitrat, jeweils auch gemischt und in Mischungen mit Kochsalz, jodiertem Kochsalz oder Kochsalzersatz,
bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die als Antioxidationsmittel verwendet werden, durch die Angabe "mit Antioxidationsmittel",
bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, die als Geschmacksverstärker verwendet werden, durch die Angabe "mit Geschmacksverstärker",
bei Lebensmitteln mit einem Gehalt an Zusatzstoffen, der Anlage 5 Teil B von mehr als 10 Milligramm in einem Kilogramm oder einem Liter, berechnet als Schwefeldioxid, durch die Angabe "geschwefelt",
bei Oliven mit einem Gehalt an Eisen-II-gluconat (E 579) oder Eisen- II-lactat (E 585) durch die Angabe "geschwärzt",
bei frischen Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln und Birnen mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern E 901 bis E 904, E 912 oder E 914, die zur Oberflächenbehandlung verwendet werden, durch die Angabe "gewachst",
bei Fleischerzeugnissen mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern E 338 bis E 341, E 450 bis E 452, die bei der Herstellung der Fleischerzeugnisse verwendet werden, durch die Angabe "mit Phosphat".
(2) Der Gehalt an einem Zusatzstoff der Anlage 2 in Lebensmitteln, ausgenommen Tafelsüßen, ist in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung durch die Angabe "mit Süßungsmittel", bei mehreren Zusatzstoffen der Anlage 2 durch die Angabe "mit Süßungsmitteln" nach Absatz 6 kenntlich zu machen. Bei Lebensmitteln, ausgenommen Tafelsüßen, mit einem Gehalt an einem Zuckerzusatz im Sinne des § 2 Nr. 3 und einem Zusatzstoff der Anlage 2 ist dies durch die Angabe "mit einer Zuckerart und Süßungsmittel", sofern mehrere Zuckerzusätze oder mehrere Zusatzstoffe der Anlage 2 enthalten sind, sind die betreffenden Zutaten in der Mehrzahl jeweils in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung nach Absatz 6 kenntlich zu machen. Werden Lebensmittel im Sinne des Satzes 2 lose oder nach Maßgabe des § 1 Abs. 2 der Lebensmittel- Kennzeichnungsverordnung an den Verbraucher abgegeben, so reicht die Angabe nach Satz 1 aus.
(3) Bei Tafelsüßen, ausgenommen Tafelsüßen in Fertigpackungen, ist der Gehalt an Zusatzstoffen der Anlage 2 durch die Angabe "auf der Grundlage von ...", ergänzt durch den oder die Namen der für die Tafelsüße verwendeten Süßungsmittel, in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung nach Absatz 6 kenntlich zu machen.
(4) Tafelsüßen, ausgenommen Tafelsüßen in Fertigpackungen, und andere Lebensmittel, die Aspartam oder Aspartam-Acesulfamsalz enthalten, dürfen nur in den Verkehr gebracht werden, wenn der Hinweis "enthält eine Phenylalaninquelle" nach Absatz 6 angegeben ist.
(5) Tafelsüßen, ausgenommen Tafelsüßen in Fertigpackungen, mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern E 420, E 421, E 953, E 965 bis E 968 und andere Lebensmittel mit einem Gehalt an diesen Zusatzstoffen von mehr als 100 Gramm in einem Kilogramm oder einem Liter dürfen nur in den Verkehr gebracht werden, wenn der Hinweis "kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken" nach Absatz 6 angegeben ist.
(6) Die Angaben nach Absatz 1 bis 5 sind gut sichtbar, in leicht lesbarer Schrift und unverwischbar anzugeben. Sie sind wie folgt anzubringen:
bei loser Abgabe von Lebensmitteln auf einem Schild auf oder neben dem Lebensmittel,
bei der Abgabe von Lebensmitteln in Umhüllungen oder Fertigpackungen nach § 1 Abs. 2 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung auf einem Schild auf oder neben dem Lebensmittel, auf der Umhüllung oder auf der Fertigpackung,
bei der Abgabe von Lebensmitteln in Fertigpackungen, die nach der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung zu kennzeichnen sind, auf der Fertigpackung oder dem mit ihr verbundenen Etikett,
bei der Abgabe von Lebensmitteln im Versandhandel auch in den Angebotslisten,
bei der Abgabe von Lebensmitteln in Gaststätten auf Speise- und Getränkekarten,
bei der Abgabe von Lebensmitteln in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten oder in Preisverzeichnissen oder, soweit keine solchen ausgelegt sind oder ausgehändigt werden, in einem sonstigen Aushang oder einer schriftlichen Mitteilung.
In den Fällen der Nummern 5 und 6 dürfen die vorgeschriebenen Angaben in Fußnoten angebracht werden, wenn bei der Verkehrsbezeichnung auf diese hingewiesen wird.
(7) Bei Lebensmitteln, die in zur Abgabe an den Verbraucher bestimmten Fertigpackungen verpackt sind und deren Haltbarkeit durch eine Schutzatmosphäre verlängert wird, ist der Hinweis "unter Schutzatmosphäre verpackt" anzugeben. Absatz 6 Satz 1 und 2 Nr. 3 gilt entsprechend.
(8) Die Angaben nach Absatz 1 können entfallen,
wenn Zusatzstoffe nur den Zutaten eines Lebensmittels zugesetzt sind, sofern die Zusatzstoffe in dem Lebensmittel keine technologische Wirkung mehr ausüben,
bei Lebensmitteln in Fertigpackungen, wenn auf der Umhüllung oder der Fertigpackung ein Verzeichnis der Zutaten im Sinne der Lebensmittel- Kennzeichnungsverordnung angegeben ist, oder
bei Lebensmitteln, die lose oder in Umhüllungen oder Fertigpackungen nach § 1 Abs. 2 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung an den Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz 1 abgegeben werden, wenn in einem Aushang oder in einer schriftlichen Aufzeichnung, die dem Endverbraucher unmittelbar zugänglich ist, alle bei der Herstellung des Lebensmittels verwendeten Zusatzstoffe angegeben werden; auf die Aufzeichnung muß bei dem Lebensmittel oder in einem Aushang hingewiesen werden; Absatz 6 Satz 1 sowie die §§ 5 und 6 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung gelten entsprechend.
Die Angabe nach Absatz 1 Nr. 5 kann ferner entfallen, sofern Schwefeldioxid oder Sulfite nach § 6 Abs. 6 Satz 2 der Lebensmittel- Kennzeichnungsverordnung angegeben werden.
(9) Die Angaben nach Absatz 1 Nr. 2 und 7 müssen bei Zitrusfrüchten, die an andere Personen als Verbraucher abgegeben werden, auf einer Außenfläche der Packungen oder Behältnisse angebracht sein; Absatz 6 Satz 1 gilt entsprechend.
(10) Tafelsüßen dürfen an den Verbraucher oder an Gaststätten, Einrichtungen und Gewerbetreibende im Sinne des § 1 Absatz 1 der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung nur abgegeben werden, wenn
im Falle des Artikels 23 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ihre Verkehrsbezeichnung, auch in Verbindung mit Artikel 23 Absatz 5,
im Falle des Artikels 23 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ihre Kennzeichnung, auch in Verbindung mit Artikel 23 Absatz 5,
mit den dort bezeichneten Angaben versehen ist.
(1) Bis zum 31. Dezember 2000 dürfen Lebensmittel, die den Vorschriften dieser Verordnung nicht entsprechen, nach den bis zum 25. November 2000 geltenden Vorschriften hergestellt, behandelt, gekennzeichnet und bis zum Abbau der Vorräte in den Verkehr gebracht werden.
(2) Bis zum 27. Januar 2006 dürfen Lebensmittel nach den bis zum 25. Januar 2005 geltenden Vorschriften gekennzeichnet oder in den Verkehr gebracht und danach noch bis zum Abbau der Vorräte weiter in den Verkehr gebracht werden.
(3) Abweichend von Absatz 2 dürfen Lebensmittel, die unter Verwendung von Süßstoffen nach den bis zum 25. Januar 2005 geltenden Vorschriften bis zum 29. Juli 2005 erstmalig in den Verkehr gebracht worden sind, bis zum 29. Januar 2006 weiter in den Verkehr gebracht werden.
(4) Bis zum Ablauf des 14. August 2008 dürfen Lebensmittel, die den Vorschriften dieser Verordnung nicht entsprechen, nach den bis zum 14. Februar 2008 geltenden Vorschriften in den Verkehr gebracht und gekennzeichnet und danach bis zum Abbau der Vorräte in den Verkehr gebracht werden.
(5) (weggefallen)
(1) Nach § 58 Abs. 1 Nr. 18, Abs. 4 bis 6 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer vorsätzlich oder fahrlässig
entgegen § 5 Abs. 2 Satz 2 Dimethyldicarbonat über die dort genannte Höchstmenge hinaus zusetzt oder
entgegen § 5 Abs. 2 Satz 3 ein nichtalkoholisches, aromatisiertes Getränke, alkoholfreien Wein oder ein Flüssigteekonzentrat, in denen Dimethyldicarbonat nachweisbar ist, gewerbsmäßig an den Verbraucher abgibt.
(2) Nach § 59 Abs. 1 Nr. 21 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen § 9 Abs. 4 oder 5 ein dort genanntes Lebensmittel gewerbsmäßig in den Verkehr bringt.
(3) Nach § 59 Abs. 1 Nr. 21 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen § 7 Abs. 1 Satz 1 bei dem gewerbsmäßigen Herstellen oder Behandeln eines dort genannten Lebensmittels einen Zusatzstoff über die festgesetzte Höchstmenge hinaus verwendet.
(4) Nach § 59 Abs. 1 Nr. 21 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen § 9 Abs. 1, 2 Satz 1 oder 2 oder Abs. 3 bei der gewerbsmäßigen Abgabe von Lebensmitteln an Verbraucher den Gehalt an einem Zusatzstoff nicht, nicht richtig, nicht vollständig oder nicht in der vorgeschriebenen Weise kenntlich macht.
(4a) Nach § 59 Absatz 1 Nummer 21 Buchstabe a des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wird bestraft, wer entgegen § 9 Absatz 10 eine Tafelsüße abgibt.
(5) Wer eine in den Absätzen 2 bis 4a bezeichnete Handlung fahrlässig begeht, handelt nach § 60 Absatz 1 Nummer 2 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches ordnungswidrig.
(Fundstelle: BGBl. I 1998, 234 - 239; bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
Teil A
Lebensmittel, zugelassen sind
E- Nummer
Zusatzstoff
*
*
1
2
*
*
* i) Riboflavin
Bundesgit
ii) Riboflavin-5'-Phosphat
)
Lebensmittel allgemein Vorbehaltlich besonderer Regelungen in Teil B oder C gelten die Zulassungen nicht für:
Unbehandelte Lebensmittel
Jegliches in Flaschen abgefülltes oder verpacktes Wasser
Milch, teilentrahmte und entrahmte Milch, pasteurisiert oder sterilisiert (einschließlich Sterilisation durch Ultrahocherhitzung) (nicht aromatisiert)
Schokoladenmilch
Fermentierte Milch (nicht aromatisiert)
Trockenmilch und eingedickte Milch im Sinne der Milcherzeugnisverordnung (nicht aromatisiert)
Buttermilch (nicht aromatisiert)
Sahne und Sahnepulver (nicht aromatisiert)
Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs
Eier und Eiprodukte
Mehl und andere Müllereierzeugnisse sowie Stärkeerzeugnisse
Brot oder ähnliche Erzeugnisse
Teigwaren oder Gnocchi
Zucker und alle übrigen Mono- und Disaccharide
Tomatenmark oder Tomatenkonserven
Saucen auf Tomatenbasis
Fruchtsaft und Fruchtnektar im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung sowie Gemüsesaft
Obst, Gemüse, Kartoffeln und Pilze, behandelt, konserviert oder getrocknet
Konfitüre extra, Gelee extra und Maronenkrem im Sinne der Konfitürenverordnung; Creme de pruneaux
Fisch, Weichtiere und Krebstiere, Fleisch, Geflügel und Wild sowie deren Zubereitungen, ausgenommen zubereitete Mahlzeiten, die diese Zutaten enthalten
Kakaoerzeugnisse und Schokoladenbestandteile in Schokoladenerzeugnissen im Sinne der Kakaoverordnung
Röstkaffee; Tee; Zichorie; Tee- und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgußzubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Erzeugnisse
Salz; Kochsalzersatz; Gewürze oder Gewürzmischungen
Korn, Kornbrand, Obstspirituosen, Obstbrände, Ouzo, Grappa, Tsikoudia aus Kreta, Tsipouro aus Mazedonien, Tsipouro aus Thessalien, Tsipouro aus Tyrnavos, Eau-de-vie de marc Marque nationale luxembourgeoise, Eau-de-vie de seigle Marque nationale luxembourgeoise und London Gin im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89
Sambuca, Maraschino und Mistra im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 1180/91
Weinessig
Honig im Sinne der Honigverordnung
Malz- und Malzerzeugnisse
Reifender und nichtreifender Käse (nicht aromatisiert)
Butter aus Schafs- und Ziegenmilch
In Teil C aufgeführte Lebensmittel
*
*
*
*
* i) Chlorophylle
ii) Chlorophylline
*
*
*
* i) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle
ii) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline
*
*
*
*
*
*
*
E 150a
Einfaches Zuckerkulör
)
*
*
E 150b
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
)
*
*
*
E 150c
Ammoniak-Zuckerkulör
)
*
*
E 150d
Ammonsulfit-Zuckerkulör
)
*
*
*
E 153
Pflanzenkohle
)
*
*
E 160a
Carotine
i) gemischte Carotine
ii) Beta-Carotin
)
*
*
*
*
*
E 160c
Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin
)
*
*
*
*
E 162
Beetenrot
)
*
*
E 163
Anthocyane
)
*
*
E 170
Calciumcarbonat
)
*
*
E 171
Titandioxid
)
*
*
E 172
Eisenoxide und Eisenhydroxide
)
*
*
*
*
*
*
*
E-Nummer
Zusatzstoff
*
*
1
2
*
*
E 100
Kurkumin
)
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke
*
*
* * *
E 102
Tatrazin
)
* * *
*
* * *
E 104
Chinolingelb
)
* * *
*
* * *
E 110
Gelborange S
)
Kandierte Früchte oder kandiertes Gemüse; Mostarda di frutta
*
*
* * *
E 120
Echtes Karmin
)
* * *
*
* * *
E 122
Azorubin
)
Rote Obstkonserven
*
*
* * *
E 124
Cochenillerot A
)
Süßwaren
*
*
* * *
E 129
Allurarot AC
)
* * *
*
* * *
E 131
Patentblau V
)
* * *
*
* * *
E 132
Indigotin
)
Dekorationen oder Überzüge
*
*
* * *
E 133
Brillantblau FCF
)
Feine Backwaren (z.B. Frühstücksgebäck, Kekse, Kuchen und Waffeln)
*
*
* * *
E 142
Grün S
)
* * *
*
* * *
E 151
Brillantschwarz BN
)
* * *
*
* * *
*
)
Speiseeis
*
E 155
Braun HT
)
* * *
*
* * *
E 160d
Lycopin
)
* * *
*
* * *
E 160e
Beta-apo-8'-Carotinal (C 30)
)
Aromatisierter Schmelzkäse
*
*
* * *
*
* * *
E 160f
Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester(C 30)
)
Dessertspeisen einschließlich aromatisierter Milcherzeugnisse
*
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
E 161b
Lutein
)
* * *
*
* * *
*
)
Saucen; Würzmittel (z.B. Currypulver, Tandoori); Pickles; Appetithappen; Chutney und Piccalilli
*
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
)
Senf
*
*
* * *
*
)
Fisch- oder Krebstierpasten
*
*
* * *
*
* * *
*
)
Vorgekochte Krebstiere
*
*
* * *
*
)
Lachsersatz
*
*
* * *
*
)
Surimi
*
*
* * *
*
)
Fischrogen
*
*
* * *
*
)
Räucherfisch
*
*
* * *
*
)
Snacks: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Kartoffeln, Getreide oder Stärke:
* *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
*
- extrudierte und expandierte gesalzene Knabbererzeugnisse
*
* * *
*
* * *
*
*
- sonstige gesalzene Knabbererzeugnisse sowie gesalzene
Knabbererzeugnisse auf der Basis von Nüssen und Erdnüssen
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
)
Eßbare Käserinden und eßbare Wursthüllen
*
*
* * *
*
* * *
*
)
Vollständige Zubereitungen, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt sind
*
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
)
Vollständige Zubereitungen und Ernährungszusätze, die unter ärztlicher Kontrolle eingenommen werden
*
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
)
Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in flüssiger Form
*
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
)
Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in fester Form
*
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
)
Suppen
*
*
* * *
*
)
Fleisch- oder Fischanaloge auf pflanzlicher Proteinbasis
*
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
)
Spirituosen (einschl Erzeugnisse mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% vol.) (mit Ausnahme der in Teil A Spalte 3 Nr. 24 und Teil C aufgeführten Spirituosen)
*
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
* * *
*
)
Obstweine/Fruchtweine(ausgenommen Cidre bouche), auch schäumend und/oder aromatisiert
*
*
* * *
*
* * *
*
* * *
E 123
Amaranth
*
*
* *
*
E 127
Erythrosin
*
*
* *
*
E 128
Rot 2G
*
*
E 154
Braun FK
*
*
E 160b
Annatto; Bixin; Norbixin
*
*
* *
*
* *
*
* *
*
* *
*
* *
*
* *
* *
* * *
- extrudierte und expandierte gesalzene Knabbererzeugnisse
* * *
- sonstige gesalzene Knabbererzeugnisse sowie gesalzene
Knabbererzeugnisse auf der Basis von Nüssen und Erdnüssen
* *
*
* *
*
E 161g
Canthaxanthin
*
*
E 173
Aluminium
*
*
E 174
Silber
*
*
E 175
Gold
*
*
E 180
Litholrubin BK
*
*
*
*
Lebensmittel
E-Nummer
*
*
1
2
*
*
Malt Bread
E 150a
*
Einfaches Zuckerkulör
)
qs
*
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
)
*
Ammoniak-Zuckerkulör
)
*
Ammonsulfit-Zuckerkulör
)
Bier; Cidre bouche
E 150a
*
Einfaches Zuckerkulör
)
qs
*
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
)
*
Ammoniak-Zuckerkulör
)
*
Ammonsulfit-Zuckerkulör
)
Butter (einschließlich Butter mit reduziertem Fettgehalt sowie Butterschmalz)
E 160a
*
*
Margarine; Halbfettmargarine; andere Fettemulsionen und wasserfreie Fette
E 100
*
Kurkumin
)
qs
*
Carotine
)
*
*
Sage-Derby-Käse
E 140
* * i) Chlorophylle
ii) Chlorophylline
)
qs
*
* * i) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle
ii) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline
*
*
*
*
*
Reifender orangefarbener, gelber und perlweißer Käse; nicht aromatisierter Schmelzkäse
E 160a
*
Carotine
)
qs
*
Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin
)
* * *
*
*
Red-Leicester-Käse
E 160b
*
*
Mimolette-Käse
E 160b
*
*
Morbier-Käse
E 153
*
*
Rot geäderter Käse
E 120
*
*
*
*
Essig
E 150a
*
Einfaches Zuckerkulör
)
qs
*
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
)
*
Ammoniak-Zuckerkulör
)
*
Ammonsulfit-Zuckerkulör
)
Whisky, Whiskey, Getreidespirituosen (mit Ausnahme von Korn oder Kornbrand oder Eau-de-vie de seigle Marque nationale luxembourgoise), Branntwein, Rum, Brandy, Weinbrand, Trester, Tresterbrand (außer Tsikoudia, Tsipouro und Eau-de-vie de marc Marque nationale luxembourgeoise), Grappa invecchiata und Bagaceira velha im Sinne der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 des Rates zur Festlegung der allgemeinen Regeln für die Begriffsbestimmungen, Bezeichnung und Aufmachung von Spirituosen vom 29. Mai 1989 (ABl. EG Nr. L 160 S. 1)
E 150a
*
Einfaches Zuckerkulör
)
qs
*
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
)
*
Ammoniak-Zuckerkulör
)
*
Ammonsulfit-Zuckerkulör
)
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
* * *
In Essig, Salzlake oder Speiseöl eingelegtes Gemüse (außer Oliven)
E 101
* * i) Riboflavin
ii) Riboflavin-5'-Phosphat
)
qs
*
*
* * i) Chlorophylle
ii) Chlorphylline
*
* * i) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle
ii) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline
*
*
*
*
*
*
Einfaches Zuckerkulör
)
*
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
)
*
Ammoniak-Zuckerkulör
)
*
Ammonsulfit-Zuckerkulör
)
*
Carotine
)
*
Beetenrot
)
*
Anthocyane
)
Extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreideprodukte
E 150c
*
Ammoniak-Zuckerkulör
)
qs
*
Carotine
)
*
*
*
*
Mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreideprodukte
E 120
*
Echtes Karmin
)
200 mg/kg
*
Beetenrot
)
*
Anthocyane
)
* * *
Konfitüren, Gelees und Marmeladen im Sinne der Konfitürenverordnung und ähnliche Zubereitungen, einschließlich kalorienverminderter Produkte
E 100
*
Kurkumin
)
qs
* * i) Chlorophylle
ii) Chlorphylline
*
* * i) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle
ii) kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline
*
*
*
*
*
*
Einfaches Zuckerkulör
)
*
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
)
*
Ammoniak-Zuckerkulör
)
*
Ammonsulfit-Zuckerkulör
)
*
Carotine
)
*
Paprikaextrakt; Capsanthin; Capsorubin
)
* * *
*
Beetenrot
)
*
Anthocyane
)
*
Chinolingelb
)
*
Gelborange S
)
*
Echtes Karmin
)
*
Cochenillerot A
)
100 mg/kg
*
Grün S
)
*
Lycopin
)
*
Lutein
)
Wurst, Pate und Schüssel-Pasteten
E 100
*
*
*
*
*
Einfaches Zuckerkulör
)
qs
*
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
)
*
Ammoniak-Zuckerkulör
)
*
Ammonsulfit-Zuckerkulör
)
*
*
*
*
*
*
Luncheon Meat
E 129
*
*
Breakfast Sausages mit mindestens 6% Getreideanteil; Hackfleisch mit mindestens 4% pflanzlichen und/oder Getreideanteilen
E 120
*
*
*
*
*
Einfaches Zuckerkulör
)
qs
*
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
)
*
Ammoniak-Zuckerkulör
)
*
Ammonsulfit-Zuckerkulör
)
* * *
Chorizo-Wurst; Salchichon
E 120
*
*
*
*
Sobrasada
E 110
*
*
*
*
Pasturmas (eßbarer Überzug)
E 100
*
Kurkumin
)
qs
* * i) Riboflavin
ii) Riboflavin-5'-Phosphat
*
*
*
Echtes Karmin
)
Kartoffelflocken
E 100
*
*
Processed Mushy and Garden Peas (Konserven)
E 102
*
*
*
*
*
*
Fleisch, das gemäß fleischhygienerechtlicher und handelsklassenrechtlicher Vorschriften zu kennzeichnen ist
E 129
*
Allurarot AC oder eine Mischung aus Brillantblau(E 133) und Allurarot(E 129)
)
qs
* * *
* * *
* * *
*
Brillantblau FCF
)
*
Braun HT (jeweils nur zur Kennzeichnung)
)
* * *
* * *
(Fundstelle: BGBl. I 1998, 240 - 243; bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
E-Nummer
Zusatzstoff
*
Lebensmittel
Höchstmenge
1
2
*
3
4
E 420
Sorbit
)
Brennwertverminderte(s) oder ohne Zuckerzusatz hergestellte(s)
aromatisierte Dessertspeisen auf Wasserbasis
Zubereitungen auf der Basis von Milch oder Milchprodukten
Dessertspeisen auf der Basis von Obst oder Gemüse
Dessertspeisen auf der Basis von Eiern
Dessertspeisen auf der Basis von Getreide
Frühstücksgetreide oder Frühstückserzeugnisse auf der Basis von Getreide
Dessertspeisen auf der Basis von Fetten
Speiseeis
Konfitüren, Gelees und Marmeladen
Obstzubereitungen außer solchen, die für die Herstellung von Getränken auf Fruchtsaftbasis bestimmt sind
Süßwaren auf Trockenfruchtbasis
Süßwaren auf Stärkebasis
Erzeugnisse auf Kakaobasis
Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
Feine Backwaren
qs
* i) Sorbit
ii) Sorbitsirup
E 421
Mannit
)
E 953
Isomalt
)
E 965
Maltit
)
* i) Maltit
ii) Maltitsirup
E 966
Lactit
)
E 967
Xylit
)
*
)
Süßwaren ohne Zuckerzusatz
*
)
Kaugummi ohne Zuckerzusatz
*
)
Saucen
*
)
Senf
*
)
Erzeugnisse für besondere Ernährungszwecke
*
*
)
Nahrungsergänzungsmittel/Diätergänzungsstoffe in fester Form
*
*
*
)
Erythrit
*^bjnr023100998bjne001203310_a_BJNR023100998BJNE001203310 Höchstmengen mg/kg bzw. mg/l
*^bjnr023100998bjne001203310_e_BJNR023100998BJNE001203310 E 950 Acesulfam-K
E 951 Aspartam
E 962 Aspartam- Acesulfam- salz
E 952 Cyclohexan-sulfamid-säure und ihre Na- und Ca-Salze, berechnet als freie Säure
E 954 Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze, berechnet als freies Imid
E 955 Sucralose
E 957 Thaumatin
E 959 Neohesperidin DC
E 961 Neotam
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
* * * * * * * * *
-
Aromatisierte Getränke auf Wasserbasis b)
350
600
*^bjnr023100998bjne001203310_c_BJNR023100998BJNE001203310 350
250
80
300
*
30
20
-
Getränke auf der Basis von Milch oder Milchprodukten oder auf Fruchtsaftbasis b)
350
600
350
250
80
300
*
*
30
für auf Fruchtsaft-basis herge-stellte Getränke
-
aromatisierte Dessertspeisen auf Wasserbasis
350
1000
350
250
100
400
*
50
32
-
Zubereitungen auf der Basis von Milch oder Milchprodukten
350
1000
350
250
100
400
*
50
32
-
Dessertspeisen auf der Basis von Obst oder Gemüse
350
1000
350
250
100
400
*
50
32
-
Dessertspeisen auf der Basis von Eiern
350
1000
350
250
100
400
*
50
32
-
Dessertspeisen auf der Basis von Getreide
350
1000
350
250
100
400
*
50
32
-
Dessertspeisen auf der Basis von Fetten
350
1000
350
250
100
400
*
50
32
-
Süßwaren auf Kakao- oder Trockenfrucht-basis
500
2000
500
*
500
800
50
100
65
-
Süßwaren auf Stärkebasis
1000
2000
1000
*
300
1000
*
150
65
-
Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
1000
1000
*^bjnr023100998bjne001203310_d_BJNR023100998BJNE001203310 1000
500
200
400
*
50
32
-
Speiseeis
800
800
800
*
100
320
50
50
26
-
Obstkonserven
350
1000
350
1000
200
400
*
50
32
-
Frühstücks-getreide-erzeugnisse mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 %
1200
1000
1000
*
100
400
*
50
32
* * * * * * * * *
-
Konfitüren, Gelees und Marmeladen
1000
1000
1000
1000
200
400
*
50
32
-
Obst- und Gemüse-zubereitungen
350
1000
350
250
200
400
*
50
32
-
Suppen b)
110
110
110
*
110
45
*
50
32
-
Bier b)
25
25
25
* *
*
10
1
-
Süßwaren in Tafelform
500
* * * *
* *
Süßsaure Obst- und Gemüse-konserven
200
300
200
*
160
180
*
100
10
Süßsaure Konserven oder Halbkonserven von Fischen und Marinaden, von Fischen, Krebstieren und Weichtieren
200
300
200
*
160
120
*
30
10
Saucen
350
350
350
*
160
450
*
50
12
Senf
350
350
350
*
320
140
*
50
12
Feine Backwaren für besondere Ernährungs-zwecke
1000
1700
1000
1600
170
700
*
150
55
Lebensmittel für kalorienarme Ernährung zur Gewichts-verringerung
450
800
450
400
240
320
*
100
26
Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke
450
1000
450
400
200
400
*
100
32
Nahrungs-ergänzungsmittel in flüssiger Form
350
600
350
400
80
240 b)
*
50
20
Nahrungs-ergänzungsmittel in fester Form
500
2000
350
500
500
800
*
100
60
Nahrungs-ergänzungsmittel auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis in Form von Sirup oder Kautabletten
2000
5500
2000
1250
1200
2400
400
400
185
* * * *
* * * *
Snacks: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Stärke oder Nüssen, vorverpackt und bestimmte Aromen enthaltend
350
500
500
*
100
200
*
50
18
Süßwaren ohne Zuckerzusatz
500
1000
500
*
500
1000
50
100
32
Sehr kleine Süßwaren ohne Zuckerzusatz zur Erfrischung des Atems
2500
6000
2500
*
3000
2400
*
400
200
Kaugummi ohne Zuckerzusatz
2000
5500
2000
*
1200
3000
50
400
250
Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz
2000
* * *
800
800
*
50
60
Essoblaten
2000
1000
1000
*
800
800
* *
Feinkostsalate
350
350
350
*
160
140
*
50
12
Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % vol.
350
600
350 b)
*
80
250 b)
*
30
20 b)
Getränke aus einer Mischung von Bier, Apfelwein, Birnenwein, Spirituosen oder Wein und nicht-alkoholischen Getränken b)
350
600
350
250
80
250
*
30
20
Apfel- oder Birnenwein b)
350
600
350
*
80
50
*
20
20
Alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol. b)
350
600
350
*
80
250
*
10
20
Bière de table/ Tafelbier/Table Beer (mit einem Stammwüre-gehalt von weniger als 6 %), ausgenommen Obergäriges Einfachbier b)
350
600
350
*
80
250
*
10
20
Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, ausgedrückt in NaOH b)
350
600
350
*
80
250
*
10
20
Dunkles bier der Art oud bruin b)
350
600
350
*
80
250
*
10
20
*
* * *
* *
gekennzeichneten Lebensmitteln bzw. Höchstmengenangaben sind die Höchstmengen auf Milligramm pro Liter zu beziehen. Die Höchstmengen sind auf den Gehalt an Acesulfam, berechnet als Acesulfam-K, zu beziehen. mit Aspartam oder Acesulfam-K dürfen die für Aspertam oder Acesulfam-K jeweils vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
Fundstelle des Originaltextes: BGBl. I 1998, 244; bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote
E-Nummer
Zusatzstoff
Lebensmittel
Höchstmenge
1
2
3
4
E 938
Argon
Lebensmittel
qs
E 939
Helium
E 942
Distickstoffmonoxid
E 948
Sauerstoff
E 949
Wasserstoff
E 290
Kohlendioxid
Lebensmittel
qs
E 941
Stickstoff
-
Luft
(Fundstelle: BGBl. I 2000, 1521 - 1536; bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
Teil A Zusatzstoffe, die für Lebensmittel allgemein, ausgenommen bestimmte Lebensmittel, zugelassen sind
E-Nummer
Zusatzstoff
Lebensmittel
Höchstmenge
1
2
3
4
E 170
Calciumcarbonat
Lebensmittel allgemein Vorbehaltlich besonderer Regelungen in Teil C gelten die Zulassungen nicht für: 1. Unbehandelte Lebensmittel 2. Honig in Sinne der Honigverordnung 3. Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs 4. Butter 5. Pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch (auch mit vollem Fettgehalt, entrahmt und teilentrahmt) und pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt 6. Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Milcherzeugnisse 7. Natürliches Mineralwasser und Quellwasser im Sinne der Mineral- und Tafelwasser-Verordnung 8. Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee- Extrakte 9. Nicht aromatisierter Blatt-Tee 10. Zuckerarten im Sinne der Zuckerartenverordnung 11. Trockene Teigwaren, ausgenommen glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweißarme Ernährung bestimmt sind, im Sinne der Diätenverordnung 12. Natürliche nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch) 13. Lebensmittel, die in Teil C aufgeführt sind
qs
E 260
Essigsäure
E 261
Kaliumacetat
E 262
Natriumacetate
E 263
Calciumacetat
E 270
Milchsäure
E 296
Apfelsäure
E 300
Ascorbinsäure
E 301
Natriumascorbat
E 302
Calciumascorbat
E 304
Fettsäureester der Ascorbinsäure
E 306
Stark tocopherolhaltige Extrakte
E 307
Alpha-Tocopherol
E 308
Gamma-Tocopherol
E 309
Delta-Tocopherol
E 322
Lecithine
E 325
Natriumlactat
E 326
Kaliumlactat
E 327
Calciumlactat
E 330
Citronensäure
E 331
Natriumcitrate
E 332
Kaliumcitrate
E 333
Calciumcitrate
E 334
L(+)-Weinsäure
E 335
Natriumtartrate
E 336
Kaliumtartrate
E 337
Kaliumnatriumtartrat
E 350
Natriummalate
E 351
Kaliummalat
E 352
Calciummalate
E 354
Calciumtartrat
E 380
Triammoniumcitrat
*^BJNR023100998BJNE001405310-1_BJNR023100998BJNE001407310 E 400
E 401
Natriumalginat
E 402
Kaliumalginat
E 403
Ammoniumalginat
E 404
Calciumalginat
E 406
Agar-Agar
E 407
Carrageen
E 407a
Verarbeitete Eucheuma-Algen
E 410
Johannisbrotkernmehl
*
E 412
Guarkernmehl
E 413
Traganth
E 414
Gummi arabicum
E 415
Xanthan
*
E 417
Tarakernmehl
E 418
Gellan
E 422
Glycerin
E 440
Pektine
E 460
Cellulose
E 461
Methylcellulose
E 462
Ethylcellulose
E 463
Hydroxypropylcellulose
E 464
Hydroxypropylmethylcellulose
E 465
Ethylmethylcellulose
E 466
Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose, Cellulosegummi
E 469
Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose, enzymatisch hydrolisierter Cellulosegummi
E 470a
Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren
E 470b
Magnesiumsalze von Speisefettsäuren
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
E 472a
Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472b
Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472c
Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472d
Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472e
Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472f
Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 500
Natriumcarbonate
E 501
Kaliumcarbonate
E 503
Ammoniumcarbonate
E 504
Magnesiumcarbonate
E 507
Salzsäure
E 508
Kaliumchlorid
E 509
Calciumchlorid
E 511
Magnesiumchlorid
E 513
Schwefelsäure
E 514
Natriumsulfate
E 515
Kaliumsulfate
E 516
Calciumsulfat
E 524
Natriumhydroxid
E 525
Kaliumhydroxid
E 526
Calciumhydroxid
E 527
Ammoniumhydroxid
E 528
Magnesiumhydroxid
E 529
Calciumoxid
E 530
Magnesiumoxid
E 570
Fettsäuren
E 574
Gluconsäure
E 575
Glucono-delta-lacton
E 576
Natriumgluconat
E 577
Kaliumgluconat
E 578
Calciumgluconat
E 640
Glycin und dessen Natriumsalz
E 920
L-Cystein (nur als Mehlbehandlungsmittel)
E 1103
Invertase
E 1200
Polydextrose
E 1404
Oxidierte Stärke
E 1410
Monostärkephosphat
E 1412
Distärkephosphat
E 1413
Phosphatiertes Distärkephosphat
E 1414
Acetyliertes Distärkephosphat
E 1420
Acetylierte Stärke
E 1422
Acetyliertes Distärkeadipat
E 1440
Hydroxypropylstärke
E 1442
Hydroxypropyldistärkephosphat
E 1450
Stärkenatrium-octenylsuccinat
E 1451
Acetylierte oxidierte Stärke
Teil B
E-Nummer
Zusatzstoff
Lebensmittel
Höchstmenge
1
2
3
4
E 297
Fumarsäure
*
Füllungen und Überzüge für Feine Backwaren
2,5 g/kg
* * *
Zuckerwaren
1 g/kg
* * *
Geleeartige Desserts; Desserts mit Früchtegeschmack; Trockendessertmischungen in Pulverform
4 g/kg
* * *
Instantpulver für Getränke auf Früchtebasis
1 g/l
* * *
Instanterzeugnisse für die Zubereitung von aromatisierten Schwarz- und Kräutertees
1 g/kg
* * *
Kaugummi
2 g/kg
E 338
Phosphorsäure
)
Nichtalkoholische aromatisierte Getränke
700 mg/l,
* * *
)
Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler
*
E 339
Natriumphosphate
)
Sterilisierte und ultrahocherhitzte Milch
1 g/l
*
i)
Mononatriumphosphat
)
*
ii)
Dinatriumphosphat
)
Kandiertes Obst
800 mg/kg
*
iii)
Trinatriumphosphat
)
Obstzubereitungen
800 mg/kg
* * *
)
Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler
*
E 340
Kaliumphosphate
)
Eingedickte Milch mit weniger als 28% Trockenmasse
1 g/kg
*
i)
Monokaliumphosphat
)
*
ii)
Dikaliumphosphat
)
Eingedickte Milch mit mehr als 28% Trockenmasse
1,5 g/kg
*
iii)
Trikaliumphosphat
)
* *
)
Milchpulver oder Magermilchpulver
2,5 g/kg
* *
)
Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler
4 g/kg
E 341
Calciumphosphate
)
Pasteurisierte, sterilisierte oder ultrahocherhitzte Sahne
5 g/kg
*
i)
Monocalciumphospat
)
*
ii)
Dicalciumphosphat
)
Schlagsahne oder Analoge aus Pflanzenfett
5 g/kg
*
iii)
Tricaliumphosphat
)
* * *
)
Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler
*
E 343
Magnesiumphosphate
)
Frischkäse (außer Mozzarella)
2 g/kg
*
i)
Monomagnesiumphosphat
)
*
ii)
Dimagnesiumphosphat
)
Schmelzkäse oder Schmelzkäseanaloge
20 g/kg
* * *
)
Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler
*
E 450
Diphosphate
)
* *
*
i)
Dinatriumdiphosphat
)
Fleischerzeugnisse
5 g/kg
*
ii)
Tri-natriumdiphosphat
)
Getränke für Sportler, Tafelwasser
0,5 g/l
*
iii)
Tetranatriumdiphosphat
)
Nahrungsergänzungsmittel
qs
*
v)
Tetrakaliumdiphosphat
)
Kochsalz oder Kochsalzersatz
10 g/kg
*
vi)
Dicalcium-diphosphat
)
Pflanzeneiweißgetränke
20 g/l
*
vii)
Calciumdihydrogendiphosphat
)
Getränkeweißer
30 g/kg
* *
)
Getränkeweißer für Automaten
50 g/kg
* * *
)
Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler
*
E 451
Triphosphate
)
* *
*
i)
Pentanatriumtriphosphat
)
Speiseeis
1 g/kg
*
ii)
Pentakaliumtriphosphat
)
Desserts
3 g/kg
* *
)
Trockendessert in Pulverform
7 g/kg
* * *
)
Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler
*
E 452
Polyphosphate
)
* *
*
i)
Natriumpolyphosphat
)
Feine Backwaren
20 g/kg
*
ii)
Kaliumpolyphosphat
)
Mehl
2,5 g/kg
*
iii)
Natriumcalciumpolyphosphat
)
Mehl, backfertig
20 g/kg
*
iv)
Calciumpolyphosphat
)
Soda bread
20 g/kg
* *
)
Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)
10 g/kg
* *
)
Saucen
5 g/kg
* *
)
Suppen oder Brühen
3 g/kg
* *
)
Instanttee oder Instantkräutertee
2 g/kg
* *
)
Aromen
40 g/kg
* *
)
Kaugummi
qs
* *
)
Trockenlebensmittel in Pulverform
10 g/kg
* *
)
Schokoladen- und Malzgetränke auf Milchbasis
2 g/l
* *
)
Alkoholische Getränke (ausgenommen Bier)
1 g/l
* *
)
Frühstücksgetreidekost
5 g/kg
* *
)
Knabbererzeugnisse
5 g/kg
* *
)
Surimi
1 g/kg
* *
)
Fischpaste oder Paste von Krebstieren
5 g/kg
* *
)
Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)
3 g/kg
* *
)
Lebensmittel für besondere Ernährungszwecke
5 g/kg
* *
)
Glasur für Fleisch- und Gemüseerzeugnisse
4 g/kg
* *
)
Zuckerwaren
5 g/kg
* *
)
Puderzucker
10 g/kg
* *
)
Noodles (Nudeln chinesischer Art)
2 g/kg
* *
)
Rührteig, Panaden
12 g/kg
* *
)
Filets von unverarbeitetem Fisch, gefroren oder tiefgefroren
5 g/kg
* *
)
Unverarbeitete oder verarbeitete Schalen- oder Krebstiere, gefroren oder tiefgefroren
5 g/kg
* *
)
Verarbeitete (einschließlich gefrorener, tiefgefrorener, gekühlter oder getrockneter) Kartoffelerzeugnisse sowie vorfrittierte Kartoffeln, gefroren oder tiefgefroren
5 g/kg
* *
)
Streichfette, ausgenommen Butter
5 g/kg
* *
)
Sauerrahmbutter
2 g/kg
* *
)
Krebstiererzeugnisse in Dosen
1 g/kg
* *
)
Emulsionssprays auf Wasserbasis zum Bestreichen von Backformen
30 g/kg
* *
)
Getränke auf Kaffeebasis für Automaten
2 g/l
* *
*
* * *
)
Molkeproteinhaltige Getränke für Sportler
*
E 353
Metaweinsäure
*
Made wine
100 mg/l
E 355
Adipinsäure
*
Füllungen und Überzüge für Trockendesserts in Pulverform
2 g/kg
E 356
Natriumadipat
* *
E 357
Kaliumadipat
*
* * *
Geleeartige Desserts
6 g/kg
* * *
Desserts mit Früchtegeschmack
1 g/kg
* * *
Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten
10 g/l
* * * *
E 363
Bernsteinsäure
*
Desserts
6 g/kg
* * *
Suppen oder Brühen
5 g/kg
* * *
Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten
3 g/l
E 385
Calciumdinatrium-methylendiamintetra-acetat (Calciumdinatrium-EDTA)
*
Emulgierte Saucen
75 mg/kg
* *
Dosen- oder Glaskonserven von Hülsenfrüchten, Leguminosen, Pilzen und Artischocken
250 mg/kg
* *
Dosen- oder Glaskonserven von Krebs- und Weichtieren
75 mg/kg
* *
Dosen- oder Glaskonserven von Fischen
75 mg/kg
* *
Streichfette nach dem Anhang, Buchstabe B oder C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94, mit einem Fettgehalt von höchstens 41%
100 mg/kg
* *
Gefrorene oder tiefgefrorene Krebstiere
75 mg/kg
E 405
Propylenglycolalginat
*
Fettemulsionen
3 g/kg
* * *
Feine Backwaren
2 g/kg
* * *
Füllungen, Glasuren und Überzüge für Feine Backwaren und Desserts
5 g/kg
* * *
Zuckerwaren
1,5 g/kg
* * *
Speiseeis auf Wasserbasis
3 g/kg
* * *
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis
3 g/kg
* * *
Saucen
8 g/kg
* * *
Bier
100 mg/l
* * *
Kaugummi
5 g/kg
* * *
Obst- oder Gemüsezubereitungen
5 g/kg
* * *
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke
300 mg/l
* * *
Emulsionsliköre
10 g/l
* * *
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist
1,2 g/kg
* * *
Nahrungsergänzungsmittel
1 g/kg
* * *
Cider (ausgenommen cidre bouche)
100 mg/l
E 416
Karayagummi
*
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis
5 g/kg
* * *
Überzüge für Nüsse
10 g/kg
* * *
Füllungen und Überzüge für Feine Backwaren
5 g/kg
* * *
Desserts
6 g/kg
* * *
Emulgierte Saucen
10 g/kg
* * *
Liköre auf Eierbasis
10 g/l
* * *
Nahrungsergänzungsmittel
qs
* * *
Kaugummi
5 g/kg
* * *
Aromen
50 g/kg
E 420
Sorbit
)
Lebensmittel allgemein (ausgenommen Getränke und Lebensmittel gemäß Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13); Fisch, Krebstiere, Weichtiere und Kopffüßer, unverarbeitet, gefroren oder tiefgefroren; Liköre
qs
*
i)
Sorbit
)
*
ii)
Sorbitsirup
)
E 421
Mannit
)
E 953
Isomalt
)
E 965
Maltit
)
*
i)
Maltit
)
*
ii)
Maltitsirup
)
E 966
Lactit
)
E 967
Xylit (außer als Süßungsmittel)
)
E 968
Erythrit
)
*
E 425
Konjak
*
Lebensmittel allgemein (ausgenommen Lebensmittel gemäß Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13 oder zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel, die beim Verzehr rehydratisieren sollen, sowie Gelee-Süßwaren)
10 g/kg einzeln oder kombiniert
*
i)
Konjakgummi
*
*
ii)
Konjak-Glukomannan
*
E 426
Sojabohnen-Polyose
*
Getränke auf Milchbasis für den Einzelhandel
5 g/l
* * *
Nahrungsergänzungsmittel
1,5 g/l
* * *
Emulgierte Saucen
30 g/l
* * *
Abgepackte Feinbackwaren für den Einzelhandel
10 g/kg
* * *
Abgepackte verzehrfertige orientalische Nudeln für den Einzelhandel
10 g/kg
* * *
Abgepackter verzehrfertiger Reis für den Einzelhandel
10 g/kg
* * *
Abgepackte verarbeitete Kartoffel- und Reiserzeugnisse (einschließlich gefrorener, tiefgefrorener, gekühlter und getrockneter verarbeiteter Erzeugnisse) für den Einzelhandel
10 g/kg
* * *
Dehydrierte, konzentrierte, gefrorene und tiefgefrorene Eierzeugnisse
10 g/kg
* * *
Gelee-Süßwaren, außer Gelee-Süßwären in Minibechern
10 g/kg
E 427
Cassiagummi
Speiseeis
2 500 mg/kg
*
*
Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse
1 500 mg/kg
E 432
Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20)
)
Feine Backwaren
3 g/kg
*
)
Fettemulsionen für Backzwecke
10 g/kg
E 433
Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80)
)
Milch- oder Sahneanaloge
5 g/kg
*
)
Speiseeis
1 g/kg
E 434
Polyoxyethylen- sorbitan-monopalmitat (Polysorbat 40)
)
Desserts
3 g/kg
*
)
Zuckerwaren
1 g/kg
E 435
Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat (Polysorbat 60)
)
Emulgierte Saucen
5 g/kg
*
)
Suppen
1 g/kg
E 436
Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat (Polysorbat 65)
)
Kaugummi
5 g/kg
*
)
Nahrungsergänzungsmittel
qs
*
)
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist
1 g/kg
*
)
Aromen, ausgenommen flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin 1) Gewürzoleoresin ist definiert als Gewürzextrakt, bei dem das Extraktionslösungsmittel verdampft wurde, so dass ein Gemisch des flüchtigen Öls und des harzigen Materials übrig bleibt.
10 g/kg
*
)
Lebensmittel, die flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin enthalten
1 g/kg
E 442
Ammoniumsalze von Phosphatidsäuren
*
Kakao- und Schokoladenerzeugnisse im Sinne der Kakaoverordnung einschließlich Füllung oder Süßwaren auf Basis dieser Erzeugnisse
10 g/kg
E 444
Saccharoseacetatisobutyrat
*
Nichtalkoholische, aromatisierte trübe Getränke
300 mg/l
* *
Aromatisierte trübe Spirituosen mit einen Alkoholgehalt von weniger als 15%
300 mg/l
E 445
Glycerinester aus Wurzelharz
*
Nichtalkoholische, aromatisierte trübe Getränke
100 mg/l
* *
Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten
50 mg/kg
* *
Trübe Spirituosen gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89
100 mg/l
* *
Trübe Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15% vol.
100 mg/l
E 459
Beta-Cyclodextrin
*
Lebensmittel in Tabletten- und Drageeform
qs
* * *
*
* * *
500 mg/l in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
* * *
1 g/kg in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
E 468
Vernetzte Natrium-carboxymethylcellulose
*
Feste Nahrungsergänzungsmittel
30 g/kg
E 473
Zuckerester von Speisefettsäuren
*
Kaffee abgepackt, flüssig
1 g/l
* * *
Hitzebehandelte
5 g/kg
E 474
Zuckerglyceride
)
Fleischerzeugnisse
auf den Fettgehalt bezogen
* *
)
Fettemulsionen für Backzwecke
10 g/kg
* *
)
Feine Backwaren
10 g/kg
* *
)
Getränkeweißer
20 g/kg
* *
)
Speiseeis
5 g/kg
* *
)
Zuckerwaren
5 g/kg
* *
)
Desserts
5 g/kg
* *
)
Saucen
10 g/kg
* *
)
Suppen oder Brühen
2 g/kg
* *
)
Sahneanaloge
5 g/kg
* *
)
Sterilisierte Sahne und sterilisierte Sahne mit reduziertem Fettgehalt
5 g/kg
* *
)
Frischobst (nur zur Oberflächenbehandlung)
qs
* *
)
Nichtalkoholische Anis-Getränke
5 g/l
* *
)
Nichtalkoholische Kokosnuss- oder Mandelgetränke
5 g/l
* *
)
Alkoholische Getränke (außer Wein und Bier)
5 g/l
* *
)
Pulver zur Herstellung heißer Getränke
10 g/l
* *
)
Getränke auf der Basis von Milch oder Milcherzeugnissen
5 g/l
* *
)
Nahrungsergänzungsmittel
qs
* *
)
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist
5 g/kg
* *
)
Kaugummi
10 g/kg
E 475
Polyglycerinester von Speisefettsäuren
*
Feine Backwaren
10 g/kg
* *
Emulsionsliköre
5 g/l
* *
Eiprodukte
1 g/kg
* *
Getränkeweißer
0,5 g/kg
* *
Kaugummi
5 g/kg
* *
Fettemulsionen
5 g/kg
* *
Milch- oder Sahneanaloge
5 g/kg
* *
Zuckerwaren
2 g/kg
* *
Desserts
2 g/kg
* *
Nahrungsergänzungsmittel
qs
* *
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist
5 g/kg
* *
Frühstücksgetreidekost der Art Granola
10 g/kg
E 476
Polyglycerin-Polyricinoleat
*
Streichfette nach dem Anhang, Buchstabe A, B oder C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94, mit einem Fettgehalt von höchstens 41%
4 g/kg
* *
Gleichartige Streicherzeugnisse mit einem Fettgehalt von weniger als 10%
4 g/kg
* *
Salatsaucen
4 g/kg
* *
Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade
5 g/kg
E 477
Propylenglycolester von Speisefettsäuren
*
Feine Backwaren
5 g/kg
* *
Fettemulsionen für Backzwecke
10 g/kg
* *
Milch- oder Sahneanaloge
5 g/kg
* *
Getränkeweißer
1 g/kg
* *
Speiseeis
3 g/kg
* *
Zuckerwaren
5 g/kg
* *
Desserts
5 g/kg
* *
Geschlagene Dessertgarnierungen, außer Sahne
30 g/kg
* *
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist
1 g/kg
E 479b
Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
*
Fettemulsionen zum Braten
5 g/kg
E 481
Natriumstearoyl-2-lactylat
)
Feine Backwaren
5 g/kg
*
)
Schnellkochender Reis
4 g/kg
*
)
Frühstücksgetreidekost
5 g/kg
E 482
Calciumstearoyl-2-lactylat
)
Emulsionsliköre
8 g/l
*
)
Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol
8 g/l
*
)
Kaugummi
2 g/kg
*
)
Fettemulsionen
10 g/kg
*
)
Desserts
5 g/kg
*
)
Zuckerwaren
5 g/kg
*
)
Getränkeweißer
3 g/kg
*
)
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis
5 g/kg
*
)
Konserven von Fleischerzeugnissen, gehackt oder in Würfel zerteilt
4 g/kg
*
)
Pulver zur Herstellung heißer Getränke
2 g/l
*
)
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist
2 g/kg
*
)
Brot (außer Brot im Sinne von Teil C)
3 g/kg
*
)
Mostarda di frutta
2 g/kg
E 483
Stearoyltartrat
*
Backwaren (außer Brot im Sinne von Teil C)
4 g/kg
* *
Desserts
5 g/kg
E 491
Sorbitanmonostearat
)
Feine Backwaren
10 g/kg
E 492
Sorbitantristearat
)
Glasuren und Überzüge für Feine Backwaren
5 g/kg
E 493
Sorbitanmonolaurat
)
Fettemulsionen
10 g/kg
E 494
Sorbitanmonooleat
)
Milch- oder Sahneanaloge
5 g/kg
E 495
Sorbitanmonopalmitat
)
Getränkeweißer
5 g/kg
*
)
Teekonzentrate oder Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (Flüssigkeit)
0,5 g/l
*
)
Speiseeis
0,5 g/kg
*
)
Desserts
5 g/kg
*
)
Zuckerwaren
5 g/kg
*
)
Emulgierte Saucen
5 g/kg
*
)
Nahrungsergänzungsmittel
qs
*
)
Hefen für Backzwecke
qs
*
)
Kaugummi
5 g/kg
*
)
diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke; Diätnahrung, die als Mahlzeit oder Tagesration für Übergewichtige bestimmt ist
5 g/kg
E 492
Sorbitantristearat
*
Süßwaren auf Kakaobasis, einschließlich Schokolade
10 g/kg
E 493
Sorbitanmonolaurat
*
Fruchtgelee; Marmelade
25 mg/kg
E 512
Zinn-II-chlorid
*
Dosen- oder Glaskonserven von Spargel
25 mg/kg, berechnet als Zinn
E 520
Aluminiumsulfat
)
Eiklar
30 mg/kg
E 521
Aluminiumnatriumsulfat
)
Kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse
200 mg/kg
E 522
Aluminiumkaliumsulfat
)
*
E 523
Aluminiumammoniumsulfat
)
*
E 535
Natriumferrocyanid
)
Kochsalz oder Kochsalzersatz
20 mg/kg jeweils berechnet als wasserfreies Kaliumferrocyanid
E 536
Kaliumferrocyanid
)
E 538
Calciumferrocyanid
)
E 541
Saures Natriumaluminiumphosphat
*
Feine Backwaren (nur scones und Biskuitgebäck)
1 g/kg, berechnet als Aluminium
E 551
Siliciumdioxid
)
Aromen
50 g/kg
E 551
Siliciumdioxid
)
Trockenlebensmittel in Pulverform (einschließlich Zuckerarten)
10 g/kg
E 552
Calciumsilicat
)
E 553a
i)
Magnesiumsilicat
)
Kochsalz oder Kochsalzersatz
10 g/kg
*
ii)
Magnesiumtrisilicat
)
E 553b
Talkum
)
Nahrungsergänzungsmittel
qs
E 554
Natriumaluminiumsilicat
)
Lebensmittel in Form von Komprimaten oder Dragees
qs
E 555
Kaliumaluminiumsilicat
)
Hartkäse, Schnittkäse und Schmelzkäse, in Scheiben oder gerieben; Käse- und Schmelzkäseanaloge, in Scheiben oder gerieben
10 g/kg
E 556
Calciumaluminiumsilicat
)
Würzmittel
30 g/kg
E 559
Aluminiumsilicat (Kaolin)
)
Erzeugnisse zum Einfetten von Backformen
30 g/kg
* *
)
Süßwaren außer Schokolade (nur zur Oberflächenbehandlung)
qs
E 553b
Talkum
)
Kaugummi; Reis; Würste (nur zur Oberflächenbehandlung)
qs
E 555
Kaliumaluminiumsilicat
)
Eiermalfarben
qs
E 579
Eisen-II-gluconat
)
Oliven
150 mg/kg jeweils berechnet als Eisen
E 585
Eisen-II-lactat (jeweils zur Oxidationswirkung - Dunkelfärbung)
)
E 620
Glutaminsäure
)
Lebensmittel (ausgenommen Lebensmittel im Sinne von Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13)
10 g/kg
E 621
Mononatriumglutamat
)
E 622
Monokaliumglutamat
)
Würzmittel
qs
E 623
Calciumdiglutamat
)
*
E 624
Monoammoniumglutamat
)
*
E 625
Magnesiumdiglutamat
)
*
E 626
Guanylsäure
)
Lebensmittel (ausgenommen Lebensmittel im Sinne von Teil A Spalte 3 Nr. 1 bis 13)
500 mg/kg
E 627
Dinatriumguanylat
)
E 628
Dikaliumguanylat
)
Würzmittel
qs
E 629
Calciumguanylat
)
*
E 630
Inosinsäure
)
*
E 631
Dinatriuminosinat
)
* *
E 632
Dikaliuminosinat
)
* *
E 633
Calciuminosinat
)
* *
E 634
Calcium-5'-ribonukleotid
)
* *
E 635
Dinatrium-5'-ribonukleotid
)
* *
E 650
Zinkacetat
*
Kaugummi
1 000 mg/kg
E 900
Dimethylpolysiloxan
*
Konfitüren, Gelees und Marmeladen im Sinne der Konfitürenverordnung oder ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse
10 mg/kg
* * *
Suppen oder Brühen
10 mg/kg
* * *
Bratöle oder Bratfette
10 mg/kg
* * *
Süßwaren (außer Schokolade)
10 mg/kg
* * *
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke
10 mg/l
* * *
Ananassaft
10 mg/l
* * *
Dosen- oder Glaskonserven von Obst und Gemüse
10 mg/kg
* * *
Kaugummi
100 mg/kg
* * *
Sod...saft; Sodet...saft
10 mg/l
* * *
Rührteig
10 mg/kg
* * *
Cider (ausgenommen cidre bouche)
10 mg/l
* * *
Aromen
10 mg/kg
E 901
Bienenwachs, weiß und gelb
Als Überzugsmittel für vorverpackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln
qs
* *
Aromen in nicht alkoholischen aromatisierten Getränken
0,2 g/kg in den aroma-tisierten Getränken.
E 902
Candelillawachs
)
qs
E 904
Schellack
)
* *
)
* *
)
* *
)
Nahrungsergänzungsmittel; Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche oder Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung);
* *
)
Kaumasse für Kaugummi
E 903
Carnaubawachs
)
als Überzugsmittel nur für
*
* *
)
500 mg/kg
* *
)
1 200 mg/kg
* *
)
200 mg/kg
* *
)
200 mg/kg
* *
)
200 mg/kg
* *
)
200 mg/kg
* *
)
200 mg/kg
* *
)
200 mg/kg
E 905
Mikrokristallines Wachs
*
Oberflächenbehandlung von
qs
* * *
* * *
* * *
E 907
Hydriertes Poly-1-decen
*
als Überzugsmittel für
2 g/kg
* * *
*
* * *
*
E 912
Montansäureester
)
Frische Zitrusfrüchte, Melonen, Mangos, Papayas, Avocados oder Ananas (nur zur Oberflächenbehandlung)
qs
E 914
Polyethylenwachs-oxidate
)
E 927b
Carbamid
*
Kaugummi ohne Zuckerzusatz
30 g/kg
E 943a
Butan
*
Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter)
qs
E 943b
Isobutan
*
E 944
Propan
*
E 950
Acesulfam-K (nur als Geschmacksverstärker)
*
*^BJNR023100998BJNE001405310-2_BJNR023100998BJNE001407310 800 mg/kg
E 951
Aspartam (nur als Geschmacksverstärker)
*
Kaugummi mit Zuckerzusatz
2 500 mg/kg
E 957
Thaumatin (nur als Geschmacksverstärker)
*
Kaugummi mit Zuckerzusatz
10 mg/kg
* * *
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke auf Wasserbasis
0,5 mg/l
* * *
Desserts auf Milch- und Nichtmilchbasis
5 mg/kg
E 959
Neohesperidin DC (nur als Geschmacksverstärker)
*
*
* * *
Streichfette nach dem Anhang, Buchstabe B oder C der Verordnung (EG) Nr. 2991/94; Fleischerzeugnisse; Früchtegelees; Pflanzeneiweiß
) ) ) ) )
5 mg/kg
E 961
Neotam (nur als Geschmacksverstärker)
Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte aromatisierte Getränke auf Wasserbasis Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Getränke auf der Basis von Milch/Milcherzeugnissen oder auf Fruchtsaftbasis „Snacks“: gesalzene und trockene Knabbererzeugnisse auf der Basis von Stärke oder Nüssen und Haselnüssen, vorverpackt und bestimmte Aromen enthaltend Brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis Ohne Zuckerzusatz hergestellte, sehr kleine Süßwaren zur Erfrischung des Atems Stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen ohne Zuckerzusatz Kaugummi mit Zuckerzusatz Brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen Saucen Nahrungsergänzungsmittel in fester Form Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form Nahrungsergänzungsmittel auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis in Form von Sirup oder nicht kaubarer Form
2 mg/l
*
*
*
*
*
*
*
E 999
Quillajaextrakt
*
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke auf Wasserbasis; Cider (ausgenommen cidre bouche)
) ) )
200 mg/l, berechnet als wasserfreier Extrakt
*
E 1201
Polyvinylpyrrolidon
)
Nahrungsergänzungsmittel in Form von Komprimaten oder Dragees
qs
E 1202
Polyvinylpolypyrrolidon
)
E 1203
Polyvinylalkohol
Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten
18 g/kg
E 1204
Pullulan
*
Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln, Tabletten oder Dragees
qs
*
Sehr kleine Süßwaren zur Erfrischung des Atems in Form dünner Blättchen
qs
E 1452
Stärkealuminiumoctenylsuccinat
*
Eingekapselte Vitaminzubereitungen in Nahrungsergänzungsmitteln
35 g/kg Nahrungsergänzungsmittel
E 1505
Triethylcitrat
*
Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten Eiklarpulver
3,5 g/kg qs
E 1505
Triethylcitrat
*
Aromen
3 g/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln, einzeln oder in Kombination; bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören 1 g/l 1,2-Propandiol E 1520
E 1517
Glycerindiacetat (Diacetin)
* *
E 1520
1,2-Propandiol (Propylenglykol)
* *
E 1519
Benzylalkohol
*
*
* * *
100 mg/l aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach Anweisung des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
* * *
250 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach Anweisung des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln
E 1518
Glycerintriacetat (Triacetin)
*
Kaugummi
qs
-
Aluminiumoxid
)
* *
-
Butadien-Styrol-Copolymerisate
)
* *
-
Gutta
)
* *
-
Isobutylen-Isopren-Copolymerisate
)
* *
-
Kautschuk
)
* *
-
Mastix
)
* *
-
Mikrokristalline
)
* *
-
Kolophonium
))
Kaumasse für Kaugummi
qs
-
Kolophonester
)
* *
-
Paraffine
)
* *
-
Polyethylen
)
* *
-
Polyisobutylen
)
* *
-
Polyvinylester der unverzweigten Fettsäuren C(tief)2 bis C(tief)18
)
* *
E 1521
Polyethylenglykol
*
Nahrungsergänzungsmittel in Form von Kapseln oder Tabletten
10 g/kg
E 1520
Propan-1,2-diol (Propylenglykol)
)
* *
-
Wachsester
)
* *
-
Wollwachs
)
* *
-
Cystin (zur Veränderung der Klebereigenschaften)
*
Weizenmahlerzeugnisse für Brot einschließlich Kleingebäck
100 mg/kg
Lebensmittel
E-Nummer
Zusatzstoff
Höchstmenge
1
2
3
4
Kakao- und Schokoladenerzeugnisse im Sinne der Kakaoverordnung *)
E 322
Lecithine
qs
E 330
Citronensäure
0,5%
E 334
L(+)-Weinsäure
0,5%
E 422
Glycerin
qs
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
qs
E 472c
Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
qs
E 414
Gummi arabicum
)
qs
E 440
Pektine (jeweils nur als Überzugsmittel)
)
E 170
Calciumcarbonat
)
7% auf Trockenmasse ohne Fett, berechnetals Kaliumcarbonat
E 500
Natriumcarbonate
)
E 501
Kaliumcarbonate
)
E 503
Ammoniumcarbonate
)
E 504
Magnesiumcarbonate
)
E 524
Natriumhydroxid
)
E 525
Kaliumhydroxid
)
E 526
Calciumhydroxid
)
E 527
Ammoniumhydroxid
)
E 528
Magnesiumhydroxid
)
E 530
Magnesiumoxid
)
Fruchtsäfte im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
E 300
Ascorbinsäure
qs
E 330
Citronensäure
3 g/l
Ananassaft im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
E 296
Äpfelsäure
3 g/l
E 440
Pektine
3 g/l
Saft der Passionsfrucht im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
E 440
Pektine
3 g/l
Fruchtnektare im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
E 270
Milchsäure
5 g/l
E 300
Ascorbinsäure
qs
E 330
Citronensäure
5 g/l
Fruchtnektare aus Ananas oder der Passionsfrucht im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
E 440
Pektine
3 g/l
Traubensaft im Sinne der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung
E 170
Calciumcarbonat
)
qs
E 336
Kaliumtartrate
)
Konfitüre extra und Gelee extra im Sinne der Konfitürenverordnung
E 270
Milchsäure
)
qs
E 296
Äpfelsäure
)
E 300
Ascorbinsäure
)
E 327
Calciumlactat
)
E 330
Citronensäure
)
E 331
Natriumcitrate
)
E 333
Calciumcitrate
)
E 334
L(+)-Weinsäure
)
E 335
Natriumtartrate
)
E 350
Natriummalate
)
E 440
Pektine
)
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
)
Konfitüren, Gelees und Marmeladen im Sinne der Konfitürenverordnung oder andere ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse
E 270
Milchsäure
)
qs
E 296
Äpfelsäure
)
E 300
Ascorbinsäure
)
E 327
Calciumlactat
)
E 330
Citronensäure
)
E 331
Natriumcitrate
)
E 333
Calciumcitrate
)
E 334
L(+)-Weinsäure
)
E 335
Natriumtartrate
)
E 350
Natriummalate
)
E 440
Pektine
)
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
)
E 509
Calciumchlorid
)
E 524
Natriumhydroxid
)
E 400
Alginsäure
)
10 g/kg
E 401
Natriumalginat
)
E 402
Kaliumalginat
)
E 403
Ammoniumalginat
)
E 404
Calciumalginat
)
E 406
Agar-Agar
)
E 407
Carrageen
)
E 410
Johannisbrotkernmehl
)
E 412
Guarkernmehl
)
E 415
Xanthan
)
E 418
Gellan
)
Trockenmilch und eingedickte Milch im Sinne der Milcherzeugnisverordnung
E 300
Ascorbinsäure
)
qs
E 301
Natriumascorbat
)
E 304
Fettsäureester der Ascorbinsäure
)
E 322
Lecithine
)
E 331
Natriumcitrate
)
E 332
Kaliumcitrate
)
E 407
Carrageen
)
* ii) Natriumhydrogencarbonat
* ii) Kaliumhydrogencarbonat
E 509
Calciumchlorid
)
Pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt
E 401
Natriumalginat
)
qs
E 402
Kaliumalginat
)
E 407
Carrageen
)
E 466
Natriumcarboxymethylcellulose
)
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
)
Geschälte Kartoffeln
E 296
Äpfelsäure
qs
Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse, gefroren oder tiefgefroren; nicht verarbeitetes verzehrfertiges Obst und Gemüse, vorverpackt und gekühlt; nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln, vorverpackt; Obstkompott;nicht verarbeitete Fische, Krebs- und Weichtiere, auch gefroren oder tiefgefroren
E 300
Ascorbinsäure
)
qs
E 301
Natriumascorbat
)
E 302
Calciumascorbat
)
E 330
Citronensäure
)
E 331
Natriumcitrate
)
E 332
Kaliumcitrate
)
E 333
Calciumcitrate
)
Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott
E 440
Pektin
)
qs
E 509
Calciumchlorid
)
Schnellkochreis
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
)
qs
E 472a
Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
)
Nicht emulgierte tierische oder pflanzliche Öle und Fette (ausgenommen natives Öl und Olivenöl)
E 304
Fettsäureester der Ascorbinsäure
)
qs
E 306
Stark tocopherolhaltige Extrakte
)
E 307
Alpha-Tocopherol
)
E 308
Gamma-Tocopherol
)
E 309
Delta-Tocopherol
)
E 330
Citronensäure
)
E 331
Natriumcitrate
)
E 332
Kaliumcitrate
)
E 333
Calciumcitrate
)
E 322
Lecithine
30 g/l
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
10 g/l
Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs (ausgenommen native Öle und Olivenöle), die speziell zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind
E 270
Milchsäure
)
qs
E 300
Ascorbinsäure
)
E 304
Fettsäureester der Ascorbinsäure
)
E 306
Stark tocopherolhaltige Extrakte
)
E 307
Alpha-Tocopherol
)
E 308
Gamma-Tocopherol
)
E 309
Delta-Tocopherol
)
E 330
Citronensäure
)
E 331
Natriumcitrate
)
E 332
Kaliumcitrate
)
E 333
Calciumcitrate
)
E 472c
Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
)
E 322
Lecithine
30 g/l
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
10 g/l
Raffiniertes Olivenöl einschließlich Oliventresteröl
E 307
Alpha-Tocopherol
200 mg/l
Sauerrahmbutter
E 500
Natriumcarbonate
qs
Gereifter Käse
E 170
Calciumcarbonat
)
qs
E 504
Magnesiumcarbonate
)
E 509
Calciumchlorid
)
E 575
Glucono-delta-lacton
)
E 500ii
Natriumhydrogencarbonat (nur für Sauermilchkäse)
qs
Gereifter Käse, in Scheiben oder zerkleinert
E 170
Calciumcarbonat
)
qs
E 504
Magnesiumcarbonate
)
E 509
Calciumchlorid
)
E 575
Glucono-delta-lacton
)
E 460
Cellulose
)
Mozzarella oder Molkenkäse
E 260
Essigsäure
)
qs
E 270
Milchsäure
)
E 330
Citronensäure
)
E 575
Glucono-delta-lacton
)
Mozzarella oder Molkenkäse, jeweils in Scheiben oder zerkleinert
E 260
Essigsäure
)
qs
E 270
Milchsäure
)
E 330
Citronensäure
)
E 575
Glucono-delta-lacton
)
E 460ii
Cellulosepulver
)
Glas- oder Dosenkonserven von Obst und Gemüse
E 260
Essigsäure
)
qs
E 261
Kaliumacetat
)
E 262
Natriumacetate
)
E 263
Calciumacetat
)
E 270
Milchsäure
)
E 296
Äpfelsäure
)
E 300
Ascorbinsäure
)
E 301
Natriumascorbat
)
E 302
Calciumascorbat
)
E 325
Natriumlactat
)
E 326
Kaliumlactat
)
E 327
Calciumlactat
)
E 330
Citronensäure
)
E 331
Natriumcitrate
)
E 332
Kaliumcitrate
)
E 333
Calciumcitrate
)
E 334
L(+)-Weinsäure
)
E 335
Natriumtartrate
)
E 336
Kaliumtartrate
)
E 337
Kaliumnatriumtartrat
)
E 509
Calciumchlorid
)
E 575
Glucono-delta-lacton
)
Gehakt
E 300
Ascorbinsäure
)
qs
E 301
Natriumascorbat
)
E 302
Calciumascorbat
)
E 330
Citronensäure
)
E 331
Natriumcitrate
)
E 332
Kaliumcitrate
)
E 333
Calciumcitrate
)
Zubereitungen aus frischem Hackfleisch, vorverpackt
E 261
Kaliumacetat
)
qs
E 262i
Natriumacetat
)
E 262ii
Natriumdiacetat
)
E 300
Ascorbinsäure
)
E 301
Natriumascorbat
)
E 302
Calciumascorbat
)
E 325
Natriumlactat
)
E 326
Kaliumlactat
)
*
E 330
Citronensäure
)
E 331
Natriumcitrate
)
E 332
Kaliumcitrate
)
E 333
Calciumcitrate
)
Ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestelltes Brot
E 260
Essigsäure
)
qs
E 261
Kaliumacetat
)
E 262
Natriumacetate
)
E 263
Calciumacetat
)
E 270
Milchsäure
)
E 300
Ascorbinsäure
)
E 301
Natriumascorbat
)
E 302
Calciumascorbat
)
E 304
Fettsäureester der Ascorbinsäure
)
E 322
Lecithine
)
E 325
Natriumlactat
)
E 326
Kaliumlactat
)
E 327
Calciumlactat
)
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
)
E 472a
Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
)
E 472d
Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
)
E 472e
Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
)
E 472f
Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
)
Pain courant francais, Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek
E 260
Essigsäure
)
qs
E 261
Kaliumacetat
)
E 262
Natriumacetate
)
E 263
Calciumacetat
)
E 270
Milchsäure
)
E 300
Ascorbinsäure
)
E 301
Natriumascorbat
)
E 302
Calciumascorbat
)
E 304
Fettsäureester der Ascorbinsäure
)
E 322
Lecithine
)
E 325
Natriumlactat
)
E 326
Kaliumlactat
)
E 327
Calciumlactat
)
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
)
Frische Teigwaren
E 270
Milchsäure
)
qs
E 300
Ascorbinsäure
)
E 301
Natriumascorbat
)
E 322
Lecithine
)
E 330
Citronensäure
)
E 334
L(+)-Weinsäure
)
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
)
E 575
Glucono-delta-lacton
)
Bier
E 270
Milchsäure
)
qs
E 300
Ascorbinsäure
)
E 301
Natriumascorbat
)
E 330
Citronensäure
)
E 414
Gummi arabicum
)
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras
E 300
Ascorbinsäure
)
qs
E 301
Natriumascorbat
)
Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben
E 300
Ascorbinsäure
)
qs
E 301
Natriumascorbat
)
E 385
Calciumdinatriumethylendimantetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)
250 mg/kg
UHT-Ziegenmilch
E 331
Natriumcitrate
4 g/l
Kastanien in Flüssigkeit
E 410
Johannisbrotkernmehl
)
qs
E 412
Guarkernmehl
)
E 415
Xanthan
)
Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneerzeugnisse und Ersatzerzeugnisse mit einem Fettgehalt von weniger als 20 %
E 406
Agar-Agar
*
E 407
Carrageen
*
E 410
Johannisbrotkernmehl
*
E 412
Guarkernmehl
*
E 415
Xanthan
*
E 440
Pektine
*
E 460
Cellulose
*
E 466
Carboxymethylcellulose
*
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
*
E 1404
Oxidierte Stärke
*
E 1410
Monostärkephosphat
*
E 1412
Distärkephosphat
*
E 1413
Phosphatiertes Distärkephosphat
*
E 1414
Acetyliertes Distärkephosphat
*
E 1420
Acetylierte Stärke
*
E 1422
Acetyliertes Distärkeadipat
*
E 1440
Hydroxypropylstärke
*
E 1442
Hydroxypropyldistärkephosphat
*
E 1450
Stärkenatriumoctenylsuccinat
*
E 1451
Acetylierte oxidierte Stärke
*
* *) Kakao- und Schokoladenerzeugnisse mit verringertem Energiegehalt oder ohne Zuckerzusatz fallen nicht unter Anhang 4 Teil C.
Nicht zugelassen für Gelee-Süßwaren in Minibechern. Gelee-Süßwaren in Minibechern im Sinne dieser Regelung sind in halbstarren Minibechern oder Minikapseln verpackte Gelee-Süßwaren von fester Konsistenz, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden. Einzelhöchstmengen anteilig zu reduzieren.
(Fundstelle: BGBl. I 2000, 1537 - 1545; bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
Teil A Liste 1 Zugelassene Sorbate, Benzoate und p-Hydroxybenzoate
E-Nummer
Zusatzstoff
Abkürzung
1
2
3
E 200
Sorbinsäure
Ss
E 202
Kaliumsorbat
E 203
Calciumsorbat
E 210
Benzoesäure
Bs
E 211
Natriumbenzoat
E 212
Kaliumbenzoat
E 213
Calciumbenzoat
E 214
Ethyl-p-hydroxybenzoat
PHB
E 215
Natriumethyl-p-hydroxybenzoat
E 218
Methyl-p-hydroxybenzoat
E 219
Natriummethyl-p-hydroxybenzoat
Liste 2 Zulassungen
Lebensmittel
Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als freie Säure
Ss
Bs
PHB
*^BJNR023100998BJNE001503310_001_BJNR023100998BJNE001505310 Ss + Bs
*^BJNR023100998BJNE001503310_002_BJNR023100998BJNE001505310 Ss + PHB
*^BJNR023100998BJNE001503310_003_BJNR023100998BJNE001505310 Ss + Bs + PHB
1
2
3
4
5
6
7
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke (ausgenommen Getränke auf Milchbasis)
300
150
*
* *
* * *
* *
* * *
* *
Obst-/Fruchtwein (auch alkoholfrei); Made wine
200
* * * * *
Sod...saft oder Sodet...saft
500
200
* * * *
*
* * * *
Met
200
* * * * *
Spirituosen mit weniger als 15 Vol.-% Alkohol
200
200
*
* *
Füllungen von Ravioli und ähnlichen Erzeugnissen
1 000
* * * * *
*
*
* *
* * *
* *
Trockenfrüchte
1 000
* * * * *
Frugtgrod oder Rote Grütze
1 000
500
* * * *
Früchte- oder Gemüsezubereitungen, einschließlich Saucen auf Früchtebasis (ausgenommen Konserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Erzeugnissen)
1 000
* * * * *
* * *
* *
Kartoffelteig oder vorgebackene Kartoffeln, geschnitten
2 000
* * * * *
Gnocchi
1 000
* * * * *
Polenta
200
* * * * *
Oliven oder Zubereitungen auf Olivenbasis
1 000
500
*
* *
* * * *
*
* * * * *
* * *
* *
* * *
* *
* * *
* *
Abgepackter und geschnittener Käse
1 000
* * * * *
Nicht reifender Käse
1 000
* * * * *
Schmelzkäse
2 000
* * * * *
Schichtkäse und Käse mit beigegebenen Lebensmitteln
1 000
* * * * *
* * *
* *
Dickgelegte Milch
1 000
* * * * *
* * *
* *
Eiprodukte, getrocknet, konzentriert, gefroren oder tiefgefroren
1 000
* * * * *
Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot
2 000
* * * * *
Vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwertvermindertes Brot für den Einzelhandel
2 000
* * * * *
Feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65
2 000
* * * * *
* * * *
*
Rührteig; Panaden
2 000
* * * * *
* * * * *
* * *
* *
Überzüge, Toppings (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)
1 000
* * * * *
Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr
1 000
* * * * *
Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60%
2 000
* * * * *
Emulgierte Saucen mit einem Fettgehalt von 60% oder mehr
1 000
500
*
* *
Emulgierte Saucen mit mit einem Fettgehalt von weniger als 60%
2 000
1 000
*
* *
* * *
* *
* * *
* *
* * *
* *
* * *
* *
* * *
* *
Aspik
1 000
500
* * * *
* * *
* *
Flüssige Tafelsüßen mit einem Wassergehalt von mehr als 75 vom Hundert
500
* * * * *
Pektinlösungen zur Behandlung von Trockenobst einschließlich Weinbeeren
10 000
* * * * *
* * * * * *
Lab und Labaustauscher
12 000
12 000
10 000
* * *
andere Enzyme
5 000
5 000
5 000
* * *
...Mehu und Makeutettu ...Mehu
500
200
* * * *
Fleisch-, Fisch-, Krebstier- und Kopffüßeranaloge und Käse auf der Grundlage von Eiweiß
2 000
* * * * *
*
* * * *
* * *
* *
Ostkaka
2 000
* * * * *
Pasha
1 000
* * * * *
Semmelknödelteig
2 000
* * * * *
Käse und Käseanaloge (nur Oberflächenbehandlung)
qs
* * * * *
*
* * * *
Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6
qs
* * * * *
*
4 000
4 000
5 000
* *
*
*
* *
* * *
* *
* * *
* *
Fischerzeugnis-Imitate auf Algenbasis
1 000
500
* * * *
Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält
200
200
*
* *
Ungeschälte frische Zitrusfrüchte (nur Oberflächenbehandlung)
20
* * * * *
* * *
* *
Teil B Liste 1 Zugelassene(s) Schwefeldioxid und Sulfite
E-Nummer
Zusatzstoff
1
2
E 220
Schwefeldioxid
E 221
Natriumsulfid
E 222
Natriumhydrogensulfit
E 223
Natriummetabisulfit
E 224
Kaliummetabisulfit
E 226
Calciumsulfit
E 227
Calciumbisulfit
E 228
Kaliumbisulfit
Liste 2 [^BJNR023100998BJNE001503310_004_BJNR023100998BJNE001505310] Zulassungen
Lebensmittel
Höchstmenge (mg/kg bzw. mg/l), berechnet als SO 2
1
2
Burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4%
450
Breakfast sausages
450
Longaniza fresca und Butifarra fresca
450
Getrocknete und gesalzene Dorschfische (Gadidae)
200
* *
– frisch, gefroren und tiefgefroren
150
*
– weniger als 80 Einheiten
150
– zwischen 80 und 120 Einheiten
200
– mehr als 120 Einheiten
300
*
– gekocht
50
*
– weniger als 80 Einheiten
135
– zwischen 80 und 120 Einheiten
180
– mehr als 120 Einheiten
270
Hartkekse
50
Stärke
50
Sago
30
Graupen
30
Kartoffeltrockenerzeugnisse
400
Knabbererzeugnisse auf Getreide- oder Kartoffelbasis
50
Geschälte Kartoffeln
50
Verarbeitete (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene) Kartoffeln
100
Kartoffelteig
100
Weiße Gemüsesorten, getrocknet
400
Weiße Gemüsesorten, verarbeitet (einschließlich gefrorene oder tiefgefrorene weiße Gemüsesorten)
50
Getrockneter Ingwer
150
Getrocknete Tomaten
200
Meerrettichzubereitung
800
Pulpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten
300
Gemüse und Obst in Essig, Öl oder Lake (ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake)
100
Gelbe Paprika in Lake
500
Verarbeitete Pilze (einschließlich gefrorene Pilze)
50
Trockenpilze
100
*
-
Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen oder Feigen
2 000
-
Bananen
1 000
-
Äpfel oder Birnen
600
-
Andere (einschließlich Nüsse mit Schale)
500
Getrocknete Kokosnüsse
50
Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitrusschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert
100
Konfitüren, Gelees und Marmeladen (ausgenommen Konfitüre extra oder Gelee extra) oder ähnliche Fruchtaufstriche, einschließlich brennwertverminderte Erzeugnisse
50
Jams, jellies und marmelades aus geschwefelten Früchten
100
Pastetenfüllungen auf Früchtebasis
100
Würzmittel auf Zitrussaftbasis
200
Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein
2 000
Mostarda di frutta
100
Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Verbraucher im Sinne des § 2 Nr. 5 Halbsatz 1
800
Weiße Herzkirschen, rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis in Gläsern
100
Zitronenscheiben in Gläsern
250
Zuckerarten im Sinne der Zuckerartenverordnung (ausgenommen Glukosesirup), auch getrocknet
10
Glukosesirup, auch getrocknet
20
Speisesirup oder Melasse
70
Andere Zuckerarten
40
Überzüge (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke oder Speiseeis; ähnliche Erzeugnisse)
40
Orangen-, Grapefruit-, Apfel- und Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in der Gastronomie und in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung
50
Limonen- oder Zitronensaft
350
Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5% Gerste (barley water)
350
Andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capile groselha
250
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke, die Fruchtsaft enthalten
20 (nur als Gehalt aus dem Konzentrat)
Nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glukosesirup
50
Traubensaft, unvergoren, zur sakramentalen Verwendung
70
Süßwaren auf Glukosesirupbasis
50 (nur als Gehalt aus dem Glukosesirup)
Bier
20
Bier mit Nachgärung im Fass
50
Alkoholfreier Wein
200
Made wine
260
Obst-/Fruchtwein, Obst-/Fruchtschaumwein (jeweils einschließlich alkoholfreie Erzeugnisse)
200
Met
200
Gärungsessig
170
Senf, außer Dijon-Senf
250
Dijon-Senf
500
Gelatine
50
Fleisch-, Fisch- oder Krebstieranaloge auf Proteinbasis
200
Marinierte Nüsse
50
Zuckermais, vakuumverpackt
100
Destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen
50
Salsicha fresca
450
Tafeltrauben
10
Frische Litschis
10 (in den essbaren Teilen)
Heidelbeeren (nur Vaccinium corymbosum )
10
Zimt (nur Cinnamomum ceylanicum )
150
Teil C Andere Konservierungsstoffe Liste 1
E-Nummer
Bezeichnung
Lebensmittel
Verwendete Höchstmenge (berechnet als NaNO 2 ) mg/kg
Höchstmenge (§ 2 Nr. 2) (berechnet als NaNO 2 ) mg/kg
*^f770809_11_BJNR023100998BJNE001505310 Kaliumnitrit
Fleischerzeugnisse
150
*
E 250
Natriumnitrit
Sterilisierte Fleischerzeugnisse [^f770809_12_BJNR023100998BJNE001505310] (Fo* 3,00)
100
*
* *
*
* *
*
* *
*
*
* *
*
Dry cured ham (2.1); Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2)
100
* *
*
* *
* *
* *
* Selský salám ** salám * Herkules
salám
Dunajská klobása
(3.5)
und ähnliche Erzeugnisse
180
*
* *
*
* * *
Verwendete Höchstmenge (berechnet als NaNO 3 ) mg/kg
Höchstmenge (§ 2 Nr. 2) (berechnet als NaNO 3 ) mg/kg
*^f770809_13_BJNR023100998BJNE001505310 Kaliumnitrat Natriumnitrat
Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse
150
*
* *
* *
Kylmäsavustettu poronliha Kallrökt renkött (1.4)
300
*
* *
(salgados),
Toucinho fumado (1.2) Rohschinken nassgepökelt (1.6) und ähnliche Erzeugnisse
*
* *
*
* *
*
* *
* *
* *
*
* *
*
* *
* *
* *
Rohwürste (Salami und Kantwurst) (3.3)
300 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250)
*
* *
*
* *
Salchichón y chorizo tradicionales de larga curanción (3.4); Saucissons secs (3.6) und ähnliche Erzeugnisse
250 (ohne Zusatz von E 249 oder E 250)
*
* *
*
* *
Hartkäse, halbfester Schnittkäse und Schnittkäse
150 (in der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Zusatz von Wasser)
*
* *
* *
Eingelegte Heringe und Sprotten
500
*
(1) Fleischerzeugnisse werden in eine Pökellösung eingelegt, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
(1.1) Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen.
(1.2) 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität.
(1.3) Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen.
(1.4) Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an.
(1.5) 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 C, mögliche 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 C.
(1.6) Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisation/Reifung.
(2) Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisations-/Reifezeit schließt sich an. Die Fleischerzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
(2.1) Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen.
(2.2) Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an.
(2.3) 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an.
(2.4) Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von 1 Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an.
(2.5) Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.
(3) Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen. Die Erzeugnisse können weiteren Behandlungen, zum Beispiel Räucherung, unterzogen werden.
(3.1) Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisation/Reifung.
(3.2) Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden lang.
(3.3) Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.
(3.4) Reifedauer von mindestens 30 Tagen.
(3.5) Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70* C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs- oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Erzeugnisse werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert.
(3.6) Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22 C oder weniger (10 bis 12 C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens 3 Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7.
E-Nummer
Zusatzstoff
Lebensmittel
Höchstmenge
1
2
3
4
E 231
Orthophenylphenol
)
Zitrusfrüchte
12 mg/kg,
E 232
Natriumorthophenylphenol (jeweils nur zur Oberflächenbehandlung)
)
* *
E 234
Nisin
*
Grieß- und Tapiokapudding und ähnliche Erzeugnisse Gereifter Käse und Schmelzkäse Clotted cream Mascarpone Pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)
3 mg/kg
* * *
* * *
* * *
* * * *
* * *
E 235
Natamycin (nur zur Oberflächenbehandlung)
Hartkäse, Schnittkäse und halbfester Schnittkäse; getrocknete, gepökelte Würste
1 mg/qdm Oberfläche (5 mm unter der Oberfläche nicht nachweisbar)
E 239
Hexamethylentetramin
*
Provolone-Käse
25 mg/kg, berechnet als Formaldehyd 3 000 mg/kg
E 280
Propionsäure
)
Abgepacktes und geschnittenes Brot und Roggenbrot
*
E 281
Natriumpropionat
)
*
E 282
Calciumpropionat
)
*
E 283
Kaliumpropionat
)
Brot mit reduziertem Energiegehalt; Vorgebackenes und abgepacktes Brot; Abgepackte Feine Backwaren (einschließlich Mehlwaren "flour confectionary") mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65; Abgepackte rolls, buns und pitta
)
2 000 mg/kg
* * * * * *
* * *
Christmas pudding; Abgepacktes Brot
)
1 000 mg/kg
* * * * * *
* * *
Polsebrod, boller und dansk flutes, vorverpackt Käse oder Käseanaloge (nur zur Oberflächenbehandlung)
2 000 mg/kg
* * * *
* * *
* * * *
* * *
E 284
Borsäure
)
Störrogen (Kaviar)
4 g/kg,
E 285
Natriumtetraborat (Borax)
)
* *
E 1105
Lysozym
*
Gereifter Käse
qs
Teil D Antioxidationsmittel für bestimmte Lebensmittel
E-Nummer
Zusatzstoff
Lebensmittel
Höchstmenge (mg/kg)
1
2
3
4
E 310
Propylgallat
Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung von wärmebehandelten Lebensmitteln
*^f770809_02_BJNR023100998BJNE001505310 200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
E 311
Octylgallat
*
E 312
Dodecylgallat
Bratöl und -fett, außer Oliventresteröl
*
E 319
Tert.-Butylhydrochinon (TBHQ)
Schmalz; Fischöl; Rinder-, Geflügel- und Schaffett
jeweils auf den Fettgehalt bezogen
E 320
Butylhydroxyanisol (BHA)
Kuchenmischungen Knabbererzeugnisse auf Getreidebasis Milchpulver für Verkaufsautomaten
200 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
E 321
Butylhydroxytoluol (BHT)
Trockensuppen und -brühen Saucen Trockenfleisch Verarbeitete Nüsse Vorgekochte Getreidekost
jeweils auf den Fettgehalt bezogen
* *
Würzmittel
200 (Gallate und BHA, einzeln oder in Kombination) auf den Fettgehalt bezogen
* *
Trockenkartoffeln
25 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
* *
Kaugummi Nahrungsergänzungsmittel
400 (Gallate, TBHQ, BHT und BHA, einzeln oder in Kombination)
* *
Etherische Öle
1 000 (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination)
* *
Andere Aromen als etherische Öle
100 (Gallate, einzeln oder in Kombination) 200 (TBHQ, BHA, einzeln oder in Kombination)
E 315 E 316
Isoascorbinsäure Natriumisoascorbat
Gepökelte Fleischerzeugnisse oder haltbar gemachte Fleischerzeugnisse
500
* *
Haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischerzeugnisse
1 500
* *
Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren
1 500 jeweils berechnet als Isoascorbinsäure
E 392
Extrakt aus Rosmarin
Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln
30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
*
Fischöle und Algenöl
50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
*
*
*
Saucen
100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
*
Feine Backwaren
200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
*
Nahrungsergänzungsmittel
400 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
*
Trockenkartoffeln Eierzeugnisse Kaugummi
200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
*
Milchpulver für Verkaufsautomaten Würzmittel Verarbeitete Nüsse
200 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
*
Trockensuppen und -brühen
50 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
*
Trockenfleisch
150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
*
Fleisch- und Fischerzeugnisse, außer Trockenfleisch und getrockneter Wurst
150 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) auf den Fettgehalt bezogen
*
Getrocknete Wurst
100 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
*
Aromen
1 000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
*
Trockenmilch zur Herstellung von Speiseeis
30 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure)
E 586
4-Hexylresorcin
Frische, gefrorene und tiefgefrorene Krebstiere
2 als Rückstand in Krebstierfleisch
Ss + Bs: Ss und Bs einzeln oder in Kombination verwendet. als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l wird als nicht vorhanden betrachtet. Zusatz zu Lebensmitteln nur als Nitritpökelsalz. Sporen je 1 000 Dosen auf eine Spore in 1 000 Dosen). Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischerzeugnisse Nitrate enthalten. Einzelmengen prozentual zu reduzieren.
(Fundstelle: BGBl. I 2000, 1545 - 1549; bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote) Teil A Nahrungen für Säuglinge und Kleinkinder nach Maßgabe der Teile B, C, D und E dürfen E 414 (Gummi arabicum) und E 551 (Siliciumdioxid) enthalten, die sich aus dem Zusatz von Zubereitungen ergeben, die nicht mehr als 150 g/kg an E 414 und nicht mehr als 10 g/kg an E 551 enthalten; ferner ist der Zusatz von E 421 (Mannit) zulässig, sofern dieser als Trägerstoff für Vitamin B(tief)12 dient (Verhältnis Vitamin B(tief)12: Mannit nicht kleiner als 1:1 000). Der Restgehalt an E 414 in dem verzehrfertigen Erzeugnis sollte nicht mehr als 10 mg/kg betragen. Nahrungen für Säuglinge und Kleinkinder nach Maßgabe der Teile B, C, D und E dürfen E 1450 (Stärkenatriumoctenylsuccinat) enthalten, das sich aus dem Zusatz von Vitaminpräparaten oder von Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren ergibt. In dem verzehrfertigen Erzeugnis dürfen nicht mehr als 100 mg/kg E 1450 aus Vitaminpräparaten und nicht mehr als 1 000 mg/kg E 1450 aus Zubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthalten sein. Nahrungen für Säuglinge und Kleinkinder nach Maßgabe der Teile B, C, D und E dürfen E 301 (Natriumascorbat) in den Umhüllungen von Lebensmittelzubereitungen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf qs-Ebene enthalten. Der Restgehalt von E 301 in dem verzehrfertigen Erzeugnis darf nicht mehr als 75 mg/l betragen.
E-Nummer
Zusatzstoff
Höchstmenge
1
2
3
E 270
L(+)-Milchsäure
qs
E 330
Citronensäure
qs
E 304
L-Ascorbylpalmitat
10 mg/l
E 306
Stark tocopherolhaltige Extrakte
)
*
E 307
Alpha-Tocopherol
)
10 mg/l
E 308
Gamma-Tocopherol
)
*
E 309
Delta-Tocopherol
)
*
E 322
Lecithine
1 g/l 1)
E 331
Natriumcitrate
)
2 g/l
E 332
Kaliumcitrate
)
einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätenverordnung
E 338
Phosphorsäure
nach Anlage 10 der Diätverordnung
E 339
Natriumphosphate
)
1 g/l
E 340
Kaliumphosphate
)
ausgedrückt als P(tief)2O(tief)5 einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätenverordnung
E 412
Guarkernmehl
1 g/l,
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
4 g/l 1)
E 472c
Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
7,5 g/l
E 473
Zuckerester von Speisefettsäuren
120 mg/l
* 1) Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind.
*
*
E-Nummer
Zusatzstoff
Höchstmenge
1
2
3
E 270
L(+)-Milchsäure
qs
E 330
Citronensäure
qs
E 304
Fettsäureester der Ascorbinsäure
10 mg/l
E 306
Stark tocopherolhaltige Extrakte
)
*
E 307
Alpha-Tocopherol
)
10 mg/l
E 308
Gamma-Tocopherol
)
*
E 309
Delta-Tocopherol
)
*
E 331
Natriumcitrate
)
2 g/l
E 332
Caliumcitrate
)
einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätverordnung
E 338
Phosphorsäure
nach Anlage 11 der Diätverordnung
E 339
Natriumphosphate
)
1 g/l
E 340
Kaliumphosphate
)
ausgedrückt als P(tief)2O(tief)5 einzeln oder kombiniert nach Anlage 10 der Diätverordnung
E 440
Pektine (nur in gesäuerter Folgenahrung)
5 g/l
E 322
Lecithine
1 g/l 1)
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
4 g/l 1)
E 407
Carrageen
0,3 g/l 2)
E 410
Johannisbrotkernmehl
1 g/l 2)
E 412
Guarkernmehl
1 g/l 2)
E 472c
Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
7,5 g/l
E 473
Zuckerester von Speisefettsäuren
120 mg/l
* 1) Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind.
2) Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 407, E 410 und E
412 zugesetzt, so ist bei jedem dieser Stoffe von der für dieses
Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Menge abzuziehen, in der
die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind.
*
*
E-Nummer
Zusatzstoff
Lebensmittel
Höchstmenge
1
2
3
4
E 170
Calciumcarbonat
)
* * *
E 260
Essigsäure
)
E 261
Kaliumacetat
)
E 262
Natriumacetate
)
E 263
Calciumacetat
)
E 270
Milchsäure
)
nur L(+)-Milchsäure
)
E 325
Natriumlactat
)
)
E 326
Kaliumlactat
)
)
E 327
Calciumlactat
)
)
E 296
Äpfelsäure
)
E 330
Citronensäure
)
(nur zur Korrektur des pH-Wertes)
Getreidebeikost und andere Beikost
qs
E 331
Natriumcitrate
)
E 332
Kaliumcitrate
)
E 333
Calciumcitrate
)
E 507
Salzsäure
)
E 524
Natriumhydroxid
)
E 525
Kaliumhydroxid
)
E 526
Calciumhydroxid
)
E 500
Natriumcarbonate
)
(nur als Backtriebmittel)
Getreidebeikost und andere Beikost
*
E 501
Kaliumcarbonate
)
qs
E 503
Ammoniumcarbonate
)
*
E 300
Ascorbinsäure
)
*
Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis
0,3 g/kg
E 301
Natriumascorbat
)
E 302
Calciumascorbat
)
* *
Fetthaltige Lebensmittel auf Getreidebasis einschließlich Kekse und Zwieback
0,2 g/kg
* * *
E 304
Fettsäureester der Ascorbinsäure
)
*
Fetthaltige Getreidekost; Kekse; Zwieback oder Babynahrung
0,1 g/kg
E 306
Stark tocopherolhaltige Extrakte
)
*
E 307
Alpha-Tocopherol
)
*
E 308
Gamma-Tocopherol
)
*
E 309
Delta-Tocopherol
)
*
E 338
Phosphorsäure (nur zur Korrektur des pH-Wertes)
Getreidebeikost und andere Beikost
1 g/kg, berechnet als P(tief)2O (tief)5
E 339
Natriumphosphate
)
* *
E 340
Kaliumphosphate
)
E 341
Calciumphosphate
)
Getreidekost
E 322
Lecithine
Kekse oder Zwieback; Lebensmittel auf Getreidebasis; Babynahrung
10 g/kg
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
)
*
Kekse oder Zwieback; Lebensmittel auf Getreidebasis; Babynahrung
5 g/kg
E 472a
Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
)
E 472b
Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
)
E 472c
Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
)
E 400
Alginsäure
)
*
*
E 401
Natriumalginat
)
E 402
Kaliumalginat
)
0,5 g/kg
E 404
Calciumalginat
)
*
E 410
Johannisbrotkernmehl
)
*
Getreidebeikost und andere Beikost
10 g/kg
E 412
Guarkernmehl
)
E 414
Gummi arabicum
)
E 415
Xanthan
)
*
Glutenfreie Lebensmittel auf Getreidebasis
20 g/kg
E 440
Pektine
)
E 551
Siliciumdioxid
Trockengetreidekost
2 g/kg
E 334
Weinsäure
)
nur in L(+)-Form
)
*
Kekse oder Zwieback
5 g/kg
E 335
Natriumtartrat
)
)
E 336
Kaliumtartrat
)
)
E 354
Calciumtartrat
)
)
E 450
i) Dinatriumdiphosphat
)
E 575
Glucono-delta-lacton
)
E 920
L-Cystein
* *
*
Kekse für Säuglinge und Kleinkinder
1 g/kg
E 1404
Oxidierte Stärke
)
* * *
E 1410
Monostärkephosphat
)
E 1412
Distärkephosphat
)
E 1413
Phosphatiertes Distärkephosphat
)
Getreidebeikost und andere Beikost
50 g/kg
E 1414
Acetyliertes Distärkephosphat
)
E 1420
Acetylierte Stärke
)
E 1422
Acetyliertes Distärkeadipat
)
E 1450
Stärkenatriumoctenylsuccinat
)
E 333
Calciumcitrate 1)
In Erzeugnissen auf der Basis von Früchten mit niedrigem Zuckergehalt
qs
E 341
Calciumphosphate 1)
in Desserts auf Früchtebasis
1 g/kg, berechnet als P(tief)2O (tief)5
E 1451
Acetylierte oxidierte Stärke
Getreidebeikost und andere Beikost
50 g/kg
* 1) Nicht zugelassen in Säuglings- und Kleinkindernahrung für besondere medizinische Zwecke.
*
E-Nummer
Zusatzstoff
Höchstmenge
Besondere Bedingungen
1
2
3
4
E 401
Natriumalginat
1 g/l
Ab 4 Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammensetzung, die für Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist
E 405
Propylenglycolalginat
200 mg/l
Ab 12 Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstörungen
E 410
Johannisbrotkernmehl
10 g/l
Ab Geburt in Erzeugnissen zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes
E 412
Guarkernmehl
10 g/l
Ab Geburt in Erzeugnissen in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweißstoffe, Peptide oder Aminosäuren enthält und den in Anlage 15 der Diätverordnung festgesetzten Bedingungen entspricht
E 415
Xanthan
1,2 g/l
Ab Geburt zur Verwendung in Erzeugnissen auf Aminosäure- oder Peptidbasis für Patienten, die Probleme der Eiweißmalabsorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen
E 440
Pektine
10 g/l
Ab Geburt in Erzeugnissen, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden
E 466
Natriumcarboxmethylcellulose
10 g/l oder kg
Ab Geburt in Erzeugnissen zur diätetischen Behandlung von angeborenen Störungen des Fettsäurestoffwechsels
E 471
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
5 g/l
Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweißfreie Lebensmittel
E 472c
Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
7,5 g/l für Erzeugnisse in Pulverform
)
*
* *
9 g/l für Erzeugnisse in flüssiger Form
)
*
E 473
Zuckerester von Speisefettsäuren Speisefettsäuren
120 mg/l
Erzeugnisse mit hydrolysierten Eiweißstoffen, Peptiden und Aminosäuren
E 1450
Stärkenatriumoctenylsuccinat
20 g/l
In Säuglingsanfangsnahrung und -folgenahrung
* 1) Ferner gelten, soweit dort nichts anderes geregelt ist, die Zulassungen nach Maßgabe der Teile B, C und D.
(Fundstelle des Originaltextes: BGBl. I 2007, 1399 - 1400)
E-Nummer
Zusatzstoff
technologischer Zweck
Höchstmenge
1
2
3
4
E 170
Calciumcarbonat
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 509
Calciumchlorid
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 516
Calciumsulfat
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 526
Calciumhydroxid
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 529
Calciumoxid
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, des Calciumgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 507
Salzsäure
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 500 I
Natriumcarbonat
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 500 II
Natriumhydrogencarbonat
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 501 I
Kaliumcarbonat
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 501 II
Kaliumhydrogencarbonat
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 525
Kaliumhydroxid
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 524
Natriumhydroxid
Einstellung des pH-Wertes
qs
E 513
Schwefelsäure
Einstellung des pH-Wertes, des Salzgehaltes, der Säurekapazität
qs
E 174
Silber,
Konservierung, nur bei nicht systematischem Gebrauch
0,08 mg/l, berechnet als Silber
-
Silberchlorid,
-
Silbersulfat,
-
Natriumsilberchloridkomplex,
-
Silbernitrat
Fundstelle des Originaltextes: BGBl. I 1998, 268 - 269; bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote
1) "Konservierungsstoffe" sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen schützen.
2) "Antioxidationsmittel" sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation, wie Ranzigwerden von Fett und Farbveränderungen, schützen.
3) "Trägerstoffe einschließlich Trägerlösungsmittel“ sind Stoffe, die verwendet werden, um einen Lebensmittelzusatzstoff oder ein Aroma zu lösen, zu verdünnen, zu dispergieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren, ohne seine Funktion zu verändern (und ohne selbst eine technologische Wirkung auszuüben), um dessen Handhabung, Einsatz oder Verwendung zu erleichtern.
4) "Säuerungsmittel" sind Stoffe, die den Säuregrad eines Lebensmittels erhöhen und/oder diesem einen sauren Geschmack verleihen.
5) "Säureregulatoren" sind Stoffe, die den Säuregrad oder die Alkalität eines Lebensmittels verändern oder steuern.
6) "Trennmittel" sind Stoffe, die die Tendenz der einzelnen Partikel eines Lebensmittels, aneinander haften zu bleiben, herabsetzen.
7) "Schaumverhüter" sind Stoffe, die die Schaumbildung verhindern oder verringern.
8) "Füllstoffe" sind Stoffe, die einen Teil des Volumens eines Lebensmittels bilden, ohne nennenswert zu dessen Gehalt an verwertbarer Energie beizutragen.
9) "Emulgatoren" sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nichtmischbarer Phasen, wie z.B. Öl und Wasser, in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.
10) "Schmelzsalze" sind Stoffe, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und anderen Bestandteilen herbeiführen.
11) "Festigungsmittel" sind Stoffe, die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verleihen bzw. diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen.
12) "Geschmacksverstärker" sind Stoffe, die den Geschmack und/oder Geruch eines Lebensmittels verstärken.
13) "Schaummittel" sind Stoffe, die die Bildung einer einheitlichen Dispersion einer gasförmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel ermöglichen.
14) "Geliermittel" sind Stoffe, die Lebensmitteln durch Gelbildung eine verfestigte Form geben.
15) "Überzugmittel (einschließlich Gleitmittel)" sind Stoffe, die der Außenoberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen verleihen oder einen Schutzüberzug bilden.
16) "Feuchthaltemittel" sind Stoffe, die das Austrocknen von Lebensmitteln verhindern, indem sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung eines Pulvers in einem wäßrigen Medium fördern.
17) "Modifizierte Stärken" sind durch ein- oder mehrmalige chemische Behandlung aus eßbaren Stärken gewonnene Stoffe. Diese eßbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemacht oder gebleicht worden sein.
18) "Packgase" sind Gase außer Luft, die vor oder nach dem Lebensmittel oder gleichzeitig mit diesem in das entsprechende Behältnis abgefüllt worden sind.
19) "Treibgase" sind Gase, die ein Lebensmittel aus seinem Behältnis herauspressen.
20) "Backtriebmittel" sind Stoffe oder Kombinationen von Stoffen, die Gas freisetzen und dadurch das Volumen eines Teigs vergrößern.
21) "Komplexbildner" sind Stoffe, die mit Metallionen chemische Komplexe bilden.
22) "Stabilisatoren" sind Stoffe, die es ermöglichen, den physikalisch- chemischen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten; zu den Stabilisatoren zählen Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, Stoffe, durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird, und Stoffe, die die Bindefähigkeit eines Lebensmittels verbessern, einschließlich der Bildung von Proteinvernetzungen, die die Bindung von Lebensmittelstücken in rekonstituierte Lebensmittel ermöglichen.
23) "Verdickungsmittel" sind Stoffe, die die Viskosität eines Lebensmittels erhöhen.
24) "Kaumasse" ist die nur zum Kauen bestimmte nicht verdauliche Zubereitung, die als Grundstoff für die Herstellung von Kaugummi bestimmt und nicht zum Verschlucken bestimmt ist.
25) "Mehlbehandlungsmittel" sind Stoffe - außer Emulgatoren -, die dem Mehl oder dem Teig zugefügt werden, um deren Backfähigkeit zu verbessern.
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